Салат з кальмарів і моркви
Використовуючи в якості основних компонентів плоть кальмара і морква, можна готувати різні смачні і корисні салати. І кальмари, і морква - цінні і вельми корисні харчові продукти, в них міститься безліч речовин, необхідних організму людини. Кальмар практично не містить жиру, а морква краще засвоюється з жиром. Тому заправки для таких салатів краще робити на основі рослинної олії.
Звичайно ж, нам знадобляться і деякі інші інгредієнти. Торгові мережі пропонують кальмарів у вигляді дрібних тушок або великих шматків плоті - підійде і те, і інше. У будь-якому варіанті (для будь-якого салату) кальмара треба обдати окропом і зняти шкірку, якщо тушки - то видалити хрящі.
Кальмара варимо в киплячій воді 3-4 хвилини, не більше, інакше він стане жорстким. Корейську моркву можна купити готову в будинкових кухнях і навіть у великих продуктових магазинах, але краще все ж повозитися самому. Основний принцип приготування корейської моркви - натирання на спеціальній тертці і маринування в суміші рослинного масла з оцтом з гострим червоним перцем, часником і коріандром (кінзою). Намагайтеся уникати використання моркви «циклопічного» виду.
Рецепт салату з кальмарами, корейською морквою і червоною цибулею
Складові:
- плоть кальмара (тушки або шматки) - близько 400 г;
- морква - близько 200 г;
- цибуля ріпчаста червоний - 1-2 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- червоний перець гострий;
- насіння коріандру мелене;
- зелень свіжа різна;
- масло рослинне холодного віджиму;
- оцет фруктовий натуральний.
приготування
Очищену цибулину наріжемо тонкими півкільцями. Очищену моркву натерти на тертці для корейської моркви. Змішаємо масло з оцтом в співвідношенні 3: 1 або 4: 1. Додамо мелений коріандр, приправити продавлені часником і гострим червоним перцем. Цією сумішшю замарінуем цибулю і моркву (в салатниці). Підготуємо і зваримо кальмара (див. Початок тексту). Остудити і наріжемо соломкою або невеликими смужками (тушки - можна спіральками, поперек). Дрібно нарубаємо зелень. Додамо кальмара і зелень до маринованої моркви з цибулею. Перемішаємо, дамо постояти хвилин 5-8. Подаємо з легким світлим столовим вином, лимонної горілкою, джином.
Салат з кальмарами, корейської морквою, яйцем і зеленою цибулею
Складові:
- кальмар - близько 400 г;
- морква - 2 шт .;
- яйце куряче - 2 шт .;
- цибуля зелена - 8-10 пір`я;
- масло рослинне холодного віджиму;
- лимон;
- гострий червоний перець;
- часник - 2 зубчики;
- зелень кінзи і петрушки.
приготування
Натремо очищену моркву на тертці для корейської моркви. Зваримо яйця круто, остудити і очистимо. Наріжемо або нарубаємо. зваримо кальмара і наріжемо соломкою. Нарубаємо зелень і цибулю. Все це з`єднаємо в салатниці. Змішаємо масло з оцтом (3: 1), приправити гострим червоним перцем і продавлені часником. Заллємо салат заправкою і перемішати. Дамо постояти хвилин 10.
Салат з кальмарів, горіхів, помідорів і корейської моркви
Складові:
- кальмар - близько 400 г;
- горіхи (будь-які) - близько 100-150 г;
- морква - 2 шт .;
- помідори - 2-4 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- зелень свіжа різна;
- масло рослинне;
- оцет фруктовий натуральний;
- червоний гострий перець.
приготування
Кальмара підготуємо, відварити, остудити і наріжемо соломкою або спіральками (див. Вище). Морква натремо на «корейської» тертці. Помідори наріжемо скибочками. Горіхи порубати ножем (деякі види можна додавати цілком). Подрібнимо зелень і часник. Всі з`єднаємо в салатниці.
Для заправки змішаємо оцет з маслом (приблизно 1: 4). Заправимо салат і перемішати. Лук не додаємо - він з горіхами не сполучається. Почекаємо хвилин 10, і можна подавати до столу.