Салат з руколи з креветками
Чи знаєте ви, що середземноморський салат - рукола, так стрімко увірвався на наші кулінарні простори і підкорив шанувальників вишуканих і здорових страв, - просто джерело вітамінів. У ній містяться також більше десяти елементів і біологічно-активних речовин, необхідних нашому організму. Ця диво-трава покращує обмін речовин, благотворно впливає на багато систем організму. Але крім того вона чудово поєднується з найрізноманітнішими продуктами. Про поєднанні руколи і креветок з іншими компонентами в салатах ми сьогодні і поговоримо.
Салат з руколи, тигрових креветок і авокадо
Складові:
- тигрові креветки - 10 шт .;
- рукола - 75 г;
- авокадо - 190 г;
- пармезан - 75 г;
- помідори черрі - 100 г;
- кедрові горішки - 15 г;
- травневий мед - 20 г;
- лайм - 1/2 шт .;
- оливкова олія - 45 мл;
- соєвий соус - 10 мл;
- класичний бальзамічний крем - 10 г;
- сіль за смаком;
- перець чорний мелений - за смаком.
приготування
Очищені тигрові креветки обсмажуємо на оливковій олії по дві хвилини з кожного боку, солимо і перчимо. Очищаємо авокадо і ріжемо кубиками, помідори черрі розрізаємо на дві частини, пармезан натираємо на тертці.
Тепер приготуємо заправку. Для цього соєвий соус, бальзамічний крем, мед, цедру і сік лайма ретельно змішуємо з оливковою олією.
Викладаємо на блюдо попередньо промиту і просушену рукколу. Зверху і з боків розкладаємо креветки, помідори черрі, кубики авокадо і пармезан. Присипаємо все кедровими горішками і поливаємо ароматної заправкою.
Салат з руколи з креветками, апельсинами і перепелиними яйцями
Складові:
- очищені креветки - 300 г;
- рукола - 100 г;
- яйця перепелині - 4 шт .;
- апельсини - 2 шт .;
- огірок свіжий - 1 шт .;
- кедрові горішки - 15 г;
- часник - 1 зубчик;
- свіжовичавлений апельсиновий сік - 250 мл;
- оливкова олія - 45 мл;
- цукор - ч. ложки;
- сіль за смаком;
- перець мелений - за смаком.
приготування
Насамперед приготуємо заправку. Для цього випаровуємо апельсиновий сік в каструльці з товстим дном, щоб його кількість зменшилася на третину від початкового об`єму, додаємо сіль, цукор і даємо охолонути. Потім ретельно змішуємо сік, що залишився з оливковою олією.
Очищені креветки обсмажуємо з подрібненим зубчиком часнику на оливковій олії не більше хвилини, викладаємо в тарілку, вливаємо одну третину заправки, перемішуємо і даємо настоятися десять хвилин. Відварюємо перепелині яйця.
Апельсини очищаємо, видаляємо все плівочки і нарізаємо м`якоть невеликими шматочками, а огірок пелюстками за допомогою Овочечистка.
У великій мисці змішуємо апельсини, огірок, креветки, рукколу і апельсинову заправку зі свіжомеленою перцем і акуратно перемішуємо.
Викладаємо салат на блюдо, посипаємо горішками і прикрашаємо очищеними і розрізаними навпіл перепелиними яйцями.