Салат з буряка і моркви

У холодну пору року поласувати освіжаючим салатами вдається далеко не завжди, та й овочі не в сезон далеко не радують своїм смаком. Щоб порадувати себе легкої салатної закускою, не обов`язково затариваться огірками, помідорами і редискою, в холодну пору року хороший салат вийти і з сезонних овочів, наприклад, з буряка з морквою.

Салат з буряком, капустою і морквою

Складові:

капуста - 1 качан;
морква - 2 шт .;
буряк - 3 шт .;
соус тахини - 3 ст. ложки;
лимонний сік - 2 ст. ложки;
соєвий соус - 1 ст. ложка;
перець - 1/2 ч. ложки;
сіль за смаком;
гарбузове насіння.

приготування

Капусту очищаємо від зовнішніх листя і моєму. Морква і буряк чистимо від шкірки. Натираємо всі інгредієнти на тертці, капусту шаткуємо на дрібній шатківниці.

В окремій мисці готуємо заправку: змішуємо лимонний сік, соєвий соус, перець, сіль і соус тахини. Перемішуємо овочі з заправкою в салатник і подаємо до столу, прикрасивши гарбузовим насінням.

Салат з буряка, моркви і картоплі

Салат з буряка, моркви і картоплі, а по-простому - вінегрет, присутній на нашому столі вже не перший десяток років. Так чому б не віддати данину цьому славному, перевіреного часом страви і не приготувати його на сьогоднішній вечерю в трохи більш сучасному вигляді?

Складові:

морква - 2 шт .;
картопля - 2 шт .;
буряк - 1 шт .;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
солоні огірки - 75 г;
сметана - 1 ст. ложка;
майонез - 1 ст. ложка;
каперси - 1 ст. ложка;
сіль, перець - за смаком;
зелень для прикраси.

приготування

Морква, картопля і буряк моєму, але не чистимо. Кладемо овочі в каструлю: морква з картоплею разом, а буряк - окремо, щоб не забарвити інші овочі. Заливаємо овочі водою і ставимо на плиту. Як тільки вода закипить, вогонь зменшуємо і варимо все близько 40 хвилин, або до м`якості. Зливаємо воду, даємо овочам охолонути і очищаємо їх від шкірки.

Тепер приходить час нарізки, подрібнювати овочі на вінегрет необхідно невеликими кубиками. Попутно не забуваємо дрібно нарізати цибулю, солоні огірки і зелень.

Майонез, сметану і каперси змішуємо в окремій тарілці, солимо і перчимо. Заправляємо овочі отриманим соусом і подаємо до столу, не забувши прикрасити салат зеленню.

Салат з буряка з морквою і яблуком

Складові:

буряк - 2 шт .;
морква - 2 шт .;
зелене яблуко - 1 шт .;
петрушка;
лимонний сік - 1 ч. ложка;
білий винний оцет - 2 ч. ложки;
мед - 1 ч. ложка;
дижонская гірчиця - 1 ч. ложка;
оливкова олія - 3 ст. ложки;
сіль перець.

приготування

Буряк і моркву моєму і чистимо від шкірки. Натираємо обидва овоча і яблуко на крупній тертці. У невеликій мисці змішуємо лимонний сік, оцет, мед, діжонську гірчицю і оливкове масло. Солимо і перчимо.

Розміщуємо натерті овочі в салатник і заправляємо готовим соусом до смаку. Посипаємо салат подрібненою петрушкою і, за бажанням, насінням, або горіхами.

Салат з сиром, буряком і морквою

Складові:

буряк - 1 кг;
морква - 6 шт .;
оливкова олія - 3 ст. ложки;
сіль перець;
апельсиновий сік - 3 ст. ложки;
винний оцет - 1 ч. ложки;
тархун - 1 ч. ложки;
цикорій - 3 шт .;
козячий сир - 250 г;
горіхи пекан - за смаком.

приготування

Морква і буряк чистимо і нарізаємо великими шматками. Викладаємо овочі на деко для випічки і поливаємо оливковою олією. Солимо і перчимо все за смаком. Запікаємо морква з буряком при 200 градусах до м`якості (близько 25-30 хвилин). Даємо овочам охолонути 5 хвилин.

Тим часом окремо збиваємо апельсиновий сік, оцет і залишки оливкової олії. Додаємо в заправку подрібнений тархун.В глибоку миску, або на дошку викладаємо запечені овочі та поливаємо їх заправкою. Поверх салату розкладаємо шматочки козячого сиру, подрібнені горіхи і подаємо все до столу.