Салат зі свіжих печериць

Свіжі печериці використовуються для приготування салатів вкрай часто, і не варто боятися їх вживання. Шматочки термічно необроблених покупних грибів не несуть абсолютно ніякої небезпеки, більш того, вони роблять блюдо куди більш легким. Якщо ви вже побороли забобони і готові приготувати апетитний свіжий салат, то рецепти далі прийдуть вам на допомогу.

Салат зі свіжими печерицями і прошутто - рецепт

Складові:

печериці - 300 г;
бальзамічний оцет - 2 ст. ложки;
оливкова олія - 4 ст. ложки;
сіль, перець - за смаком;
шинка прошутто - 6 скибочок;
свіжий молодий шпинат - 75 м

приготування

З бальзамічного оцту, масла, солі і перцю робимо швидку і легку заправку, прошутто збивши суміш венчіком.Шампіньони ріжемо тонкими пластинами і перемішуємо з молодим листям вимитого і обсушеного свіжого шпинату. На сковороді підсушують скибочки прошутто і викладаємо їх зверху. Поливаємо салат заправкою перед подачею на стіл.

Гострий салат зі свіжих печериць - рецепт

Складові:

оливкова олія;
томати черрі - 500 г;
печериці - 400 г;
каперси - 2 ст. ложки;
гострий перець чилі - 1 шт .;
мікс салату - 80 г;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
часник - 1 зубчик;
червоний винний оцет - 2 ст. ложки;
листя базиліка - 1 ст. ложка.

приготування

Невеликі томати цілком кладемо на сковороду гриль і обсмажуємо з усіх боків до тих пір, поки з них не буде сходити шкірка (це займе близько 5 хвилин). Готові томати злегка охолоджуємо і кладемо в салатник разом із зеленню, каперсами і нарізаними шампіньйонами. Зверху посипаємо салат тонкими скибочками перцю чилі (без насіння!).

Часник перетираємо в пасуть з сіллю і перцем, додаємо часникову пасту до маслу і оцту. Довершує заправку свіжою зеленню і поливаємо нею салат.

Салат з печерицями, свіжим огірком і куркою

ситний салат з куркою і грибами, приготований на італійський манер, стане кращою прикрасою святкового столу.

Складові:

печериці - 200 г;
свіжий огірок - 1 шт .;
куряче філе - 150 г;
лимон - 1 шт .;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
сіль перець;
пармезан - 50 г;
зелень петрушки - 1 пучок.

приготування

Очищені печериці нарізаємо тонкими скибочками. Також тонко ріжемо і свіжий огірок. За допомогою гострого ножа або ножа для чищення овочів нарізаємо сир пелюстками. Куряче філе відварюємо в підсоленій воді, остудити і розбираємо на волокна. Змішуємо всі підготовлені інгредієнти в салатник з зеленню петрушки.

Збиваємо 2 столові ложки оливкової олії з ложкою лимонного соку, а також дрібкою солі і перцю. Заправляємо салат отриманим соусом і перемішуємо.

Салат зі свіжих грибів шампіньйонів

Цей легкий в приготуванні річний салат ідеально підходить для меню адептів сирого харчування і просто тих, хто стежить за своєю фігурою і здоров`ям.

Складові:

салат латук - 1 головка;
свіжі шампіньйони - 300 г;
кабачок (маленький) - 1 шт .;
болгарський перець - 1 шт .;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
мед - 2 ст. ложки;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
бальзамічний оцет - 2 ст. ложки;
часник - 2 зубчики;
кунжут.

приготування

Для приготування заправки збиваємо мед з оливковою олією і бальзамічним оцтом. Додаємо до суміші пропущений через прес часник, а також трохи солі і перцю. Очищені печериці та вимитий і висушений кабачок нарізаємо тонкими пластинами і змішуємо в салатник. Туди ж кладемо нарізану тонкою соломкою болгарський перець і тонкі кільця цибулі. З`єднуємо всі інгредієнти разом з листям латуку і поливаємо готової медово-часниковою заправкою. На довершення, посипаємо блюдо насінням кунжуту.