Салат з вареного буряка

Буряк часто недооцінюють, використовуючи лише для приготування борщів, вінегретів або закусок з великою кількістю майонезу і часнику. Оцінити цей коренеплід гідно можна лише відчувши його смак окремо. Солодкуватий овоч може запросто знайти місце у вашому повсякденному раціоні, особливо, якщо ви використовуєте його в якості інгредієнта для салатів, мова про які піде далі.

Рецепт салату з вареним буряком

Складові:

буряк (маленька) - 8 шт .;
оливкова олія - 1 ст. ложка;
часник - 1 зубчик;
волоський горіх - 1/3 ст .;
червоний винний оцет - 1 1/2 ст. ложки;
сир фета - 70 м

приготування

Буряк ретельно миємо й обсушуємо, після чого кладемо коренеплід в каструлю з водою і відварюємо до повної готовності. Бадилля, що залишилася від буряка, зберігаємо. Відварені коренеплоди охолоджуємо і очищаємо від шкірки, після чого розрізаємо навпіл або на четвертинки, і кладемо на блюдо сервіровки.

У сковороді розігріваємо олію і швидко обсмажуємо на ньому горіхи з пропущеним через прес часником. Через 3-4 хвилини додаємо на сковороду бадилля і прибираємо інгредієнти з вогню. Вміст сковороди розкладаємо по Блюда з буряком, поливаємо салат бальзамічним оцтом або глазур`ю, а потім посипаємо сиром.

Простий салат з вареного буряка

Складові:

рослинне масло - 2 ст. ложки;
апельсиновий сік - 4 ст. ложки;
корінь імбиру - 1/2 ч. ложки;
сіль, перець - за смаком;
свіжа зелень - за смаком;
буряк - 2-3 шт.

приготування

Буряк миємо й варимо до м`якості. Відвареної коренеплід остуджують, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. У невеликій мисці змішуємо апельсиновий сік, корінь імбиру, масло і сіль з перцем. Поливаємо отриманої заправкою ще теплу буряк, перемішуємо і посипаємо блюдо свіжою зеленню. Подавати такий простий салат можна з карпаччо з лосося або гравлакс.

Рецепт салату з вареного буряка

Складові:

оливкова олія - 1/4 ст .;
червона цибуля - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
сочевиця - 500 г;
буряк - 400 г;
червоний винний оцет - 1 ст. ложка;
рукола - 80 г;
сир фета - 180 г.

приготування

Сочевицю відварюємо до повної готовності. У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому нарізану кільцями цибулю. Додаємо в сковороду до цибулі подрібнений часник, сочевицю і скибочки попередньо відвареної буряків. Перемішуємо все разом і викладаємо в салатник.

Окремо збиваємо масло з оцтом, сіллю і перцем. Поливаємо отриманої заправкою теплі інгредієнти салату і викладаємо його на подушку з руколи. Готовий салат посипаємо сиром.

Салат з вареного буряка і моркви

Складові:

буряк - 300 г;
морква - 2 шт .;
петрушка, коріандр, естрагон - по смак;
цедра і сік 1/2 лимона;
оливкова олія - 4 ст. ложки;
гарбузове насіння - 1 жменя;
сіль перець.

приготування

Буряк і моркву відварюємо і нарізаємо кубиками. Змішуємо теплі коренеплоди з заправкою з масла, соку і цедри лимона, а також солі і перцю. Додаємо в салат грубо нарізану зелень і перемішуємо. Готову страву посипаємо насінням.

Смачний салат з вареного буряка

Складові:

картопля - 450 г;
копчена макрель (філе) - 3 шт .;
буряк - 250 г;
мікс салату - 100 г;
селера - 2 стебла;
волоський горіх - 50 г;

лимонний сік - 2 ст. ложки;
оливкова олія - 4 ст. ложки;
сметана - 3 ст. ложки;
тертий хрін - 1 ч. ложка.

приготування

Картопля і буряк моєму і відварюємо до готовності. Відварені коренеплоди охолоджуємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо великими скибочками. Селера ріжемо поперек тонкими скибочками і додаємо до картоплі і буряку разом з волоським горіхом. Додаємо мікс салату і шматочки копченої риби. Викладаємо салат на пласке блюдо сервіровки. З сметани, лимонного соку, олії та хрону робимо соус і поливаємо їм салат зверху.