Салат «Оселедець під шубою»

Цей чудовий салат, вже багато років є традиційним святковим стравою нарівні з такими стравами як Олів`є і холодець. У кожної господині є своя манера і рецепт приготування «Оселедця під шубою». Хтось любить просто нарізати овочі, хтось - натерти на тертку. Так чи інакше, салат цей повністю належить російським жінкам, які навіть у важкі часи коли на прилавках магазинів не було продуктів, могли накрити святковий стіл маючи в наявності купу картоплі, моркви і буряка, і лише трохи з того дефіцитного, що можливо було дістати. Ми розповімо вам про найсмачніших способах приготування «Оселедця під шубою».

Класична «Оселедець під шубою»

Складові:

філе оселедця - 500 г;
буряк - 2 шт .;
картопля - 3 шт .;
морква - 1 шт .;
яйця - 3 шт .;
яблуко - 1 шт .;
цибуля - 1 шт .;
майонез - 400 г.

приготування

Перед початком приготування цибулю замаринуйте, щоб він не сильно гірчить. Для цього дрібно наріжте його і на 15 хвилин залийте водою зі столовою ложкою оцту. Буряк, моркву, картоплю і яйця відваріть, остудіть і почистіть. Для того щоб салат вийшов більш м`яким, всі інгредієнти за винятком яблука натріть на дрібній тертці. Яблуко краще терти на крупній тертці. Рибне філе наріжте маленькими кубиками. Почніть викладати шарами салат, не забуваючи кожен шар змащувати майонезом. На дно викладіть картоплю, потім оселедець і цибулю. Далі слід морква, яблуко, яйця, буряк. Останній верхній шар буряка змастіть добре майонезом і прикрасьте подрібненим яєчним жовтком. Ось за таким рецептом і готується класичний салат «Оселедець під шубою».

«Оселедець під шубою» з желатином

Складові:

філе оселедця - 400 г;
буряк - 2 шт .;
картопля - 3 шт .;
морква - 1 шт .;
яйця - 3 шт .;
майонез - 350 г;
желатин - 15 г;
петрушка.

приготування

Для приготування цього салату, картоплю і моркву спочатку почистіть і поставте варитися, додавши у воду половину цибулини, лавровий лист і трохи солі з перцем. Після приготування овочів, приблизно 300 мл бульйону злийте в кухоль і засипте в нього желатин для набухання. Буряк відваріть в окремій каструльці. Овочі та яйця натріть на крупній тертці. Коли желатин набубнявіє, отлейте бульйону з іншу ємність, а в решту бульйону додайте майонез і добре розмішайте. Додайте порівну бульйон з майонезом в усі інгредієнти крім дрібно нарізаною оселедця. Петрушку порубати і викладіть на дно спеціально приготованою форми. Потім по черзі викладайте шари, даючи кожному застигати приблизно по 45 хвилин в холодильнику - половина буряка, половина картоплі, моркву, яйця. Викладіть оселедець і залийте її бульйоном з желатином. Цей шар повинен постояти години півтори, щоб краще застигнути. Останніми викладіть залишки картоплі і буряка. Залиште салат на ніч в холодильнику.

Вегетаріанська «Оселедець під шубою»

Навіть найсмачніша «Оселедець під шубою» може сподобатися не кожному. Адже не всі люблять рибу. У таких випадках є вегетаріанський салат. «Оселедець під шубою» назвати його важко через відсутність оселедця, але завдяки своїй схожості його все одно називають вегетаріанської «Оселедець під шубою».

Складові:

картопля - 4 шт .;

морква - 2 шт .;
червона цибуля - 1 шт .;
морська капуста;
майонез (без яєць) - 350 г;
рослинне масло - 2 ст. ложки.

приготування

Овочі відваріть, і очистіть від шкірки. Морква і картопля натріть на крупній тертці, а цибулю дрібно поріжте. Викладайте шарами, змащуючи майонезом, картопля, цибуля, потім капусту полив її маслом замість майонезу, далі морква, картопля і буряк. Якщо морська капуста не дуже солона, то можете трохи підсолити овочі. Зверху добре змастити буряк майонезом і прикрасьте на свій розсуд.