Салат з кальмарами і морквою

Салати з кальмарами здатні мало кого здивувати. Звична для нас кальмаровая закуска зазвичай включає в себе самих кальмарів, відварені яйця, свіжий огірок і ще пару-трійку інгредієнтів, які господиня додає на власний смак. Заправляється ж такий салат, зазвичай, майонезом.

Сьогодні ж ми вирішили відступити від приїлися рецептур і спробувати нові, абсолютно незвідані рецепти, якими з радістю поділимося з вами.

Салат з кальмарів з морквою

Складові:

Для салату:

• кальмари - 250 г;
• морква - 1/2 шт .;
• огірок - 1 шт .;
• червона цибуля - 1 шт .;
• зелена цибуля - за смаком;
• коріандр - 1 пучок;
• м`ята - 1 пучок;
• перець чилі - 1 шт .;
• арахіс - 1 жменю.

Для заправки:

• рибний соус - 3 ст. ложки;
• білий оцет - 1 ст. ложка;
• цукор - 2 ст. ложки;
• вода - 1/2 ст .;
• часник - 2 зубчики;
• перець чилі - 1 шт .;
• лимонний сік - 2 ст. ложки.

приготування

Спершу займемося соусом. Для його приготування в мисці з`єднуємо гарячу воду, рибний соус і цукор. Все добре перемішуємо і залишаємо охолонути. Як тільки суміш охолоне, до неї можна буде додати подрібнений перець чилі, часник, попередньо пропущений через прес, і трохи лимонного соку.

Тепер займемося овочами. Морква, огірок і цибулю нарізаємо соломкою і розкладаємо по різним мисках.

Окремо з`єднуємо 3/4 склянки оцту, столову ложку солі і цукру. Як тільки кристали солі і цукру розчиняться, заливаємо розчином підготовлені овочі і залишаємо їх маринуватися в холодильнику. Щоб спростити завдання, можна приготувати салат з кальмарами і готової корейської морквою.

Очищені тушки кальмарів відварюємо в киплячій воді 1 хвилину, після чого відразу ж поміщаємо головоногих в крижану воду, щоб зупинити процес приготування.

За допомогою шматка марлі віджимають від зайвої соку наші мариновані овочі і кладемо їх в салатник. Слідом додаємо всю нарізану зелень і відварну тушку кальмара. Заливаємо салат з кальмарами, морквою і цибулею приготовленої раннє заправкою і перемішуємо. Перед подачею посипаємо блюдо подрібненим арахісом.

Салат з моркви і кальмарів

Складові:

• кальмари - 1 кг;
• пекінська капуста - 100 г;
• морква по-корейськи - 130 г;
• бобові паростки - 100 г;
• болгарський перець - 2 шт .;
• червона цибуля - 1 шт .;
• перець чилі - 1 шт.

Для заправки:

• йогурт - 150 г;
• часник - 1 зубчик;
• сік і цедра 2 лаймів;
• рибний соус - 1 ст. ложка;
• кунжутне масло - 1 ч. ложка;
• коріандр і м`ята - по 1 жмені;
• арахіс - 3 ст. ложки.

приготування

Щоб приготувати заправку, часник слід пропустити через прес і змішати з нарубаного зеленню, після чого додати сік і цедру лайма, масло, рибний соус і подрібнений арахіс. заливаємо все йогуртом, перемішуємо.

В іншій мисці змішуємо нашатковану капусту, моркву, нарізану цибулю, болгарський перець, чилі і бобові паростки. Додаємо в салат проварені протягом хвилини і нарізані кільцями тушки кальмарів. Змішуємо всі інгредієнти салату з морквою по-корейськи і кальмарами, і заливаємо їх заправкою.

Салат з кальмарами і морквою

Складові:

• фенхель - 1 шт .;
• морква - 2 шт .;
• петрушка - 1 жменя;
• оливкова олія - 1 ст. ложка;
• лимонний сік - 1 ст. ложка;
• борошно - 3/4 ст .;
• сіль - 2 ч. ложки;
• перець чорний - 1 ч. ложка;

• кальмари - 500 г;
• часник - 2 зубчики;
• перець чилі - 1 шт .;
• вершкове масло - 100 г.

приготування

Змішуємо нарізаний фенхель, морква і петрушку з маслом і лимонним соком. Борошно змішати з сіллю і перцем. Очищені тушки кальмарів нарізаємо шматочками розміром 5 см і натираємо пастою з часнику і перцю чилі. Даємо кальмарам промаринуватися в гострій суміші 5 хвилин, після чого видаляємо її серветкою, а шматочки обвалюють у борошні й обсмажуємо на вершковому маслі до золотистого кольору. Подаємо шматочки кальмарів поверх готового салату.

Відео: Салат з кальмарів з Корейської Морквою

Відео: Салат з консервованими кальмарами і морквою