Салат зі стручкової квасолею

Стручкова або, як її ще називають, спаржева квасоля - продукт легкий і дуже корисний. У ній міститься зовсім мало калорій, зате багато вітамінів і таких корисних речовин як кальцій, залізо, магній, фолієва кислота. При цьому вживання в їжу спаржевої квасолі покращує роботу печінки і нирок. Зараз ми вам розповімо рецепти приготування смачних салатів зі стручкової квасолею.

Рецепт салату зі стручкової квасолею

Складові:

стручкова квасоля - 350 г;
жовтий болгарський перець - шт .;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
маринована червона квасоля - 240 г;
оцет - 1 ст. ложка;
масло рослинне - 4 ст. ложки;
сіль, цукор, чорний мелений перець - за смаком.

приготування

Спочатку відварюємо стручкову квасолю в підсоленій воді хвилин 5. Потім відкидаємо її на друшляк, і коли вона трохи охолоне, додаємо мариновану червону квасолю, перець, порізаний кубиками і подрібнену цибулю. Після цього вливаємо в ємність з овочами рослинне масло, за смаком додаємо оцет, сіль, цукор і перець, гарненько все перемішуємо.

Смачний салат зі стручкової квасолею

Складові:

картопля - 3 шт .;
мова - 0,5 кг;
морква - 1 шт .;
консервована квасоля - 1 банка (240 г);
стручкова квасоля - 200 г;
оливки чорні - 1 банка;
огірки мариновані - 3 шт .;
пекінська капуста - 200 г;
майонез, сіль, перець, зелень - за смаком.

приготування

Мова моєму, заливаємо окропом і варимо до готовності, на це піде близько 1,5-2 годин. Потім трохи охолоджуємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо соломкою. Картоплю і моркву відварюємо в шкірці, чистимо і нарізаємо кубиками. Стручкову квасолю викладаємо на сковороду з рослинним маслом, додаємо 50 мл води і тушкуємо, поки рідина не випарується, а потім солимо і перчимо до смаку. Мариновані огірки нарізаємо соломкою, а пекінську капусту шаткуємо. З`єднуємо підготовлені інгредієнти, додаємо консервовану квасолю, оливки, майонез, подрібнену зелень і перемішуємо. Потім пробуємо: якщо потрібно за смаком додаємо сіль.

Салат зі стручкової квасолею і яйцями

Складові:

яйця - 5 шт .;
стручкова квасоля - 400 г;
часник - 3 зубчики;
сіль, перець, майонез, зелений лук - за смаком.

приготування

Квасоля відварюємо до готовності в підсоленій воді, це займе близько 7 хвилин. Яйця варимо круто, потім заливаємо холодною водою, чистимо і ріжемо кубиками. З`єднуємо остигнула квасоля з яйцями, додаємо видавлений часник і подрібнену зелену цибулю, заправляємо салат майонезом або сметаною, сіль і перець додаємо за смаком. Подаємо яєчний салат з квасолею, прикрасивши зеленню.

Гарячий салат зі стручкової квасолею

Складові:

Для салату:

стручкова квасоля - 0,5 кг;
болгарський перець - 1 шт .;
цибуля - 1 шт .;
куряче філе - 250 г;
рослинне масло для смаження.

Для заправки:

бальзамічний оцет - 2 ст. ложки;
гаряча вода - 50 г;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Квасоля відварюємо протягом 2-3 хвилин, вона повинна залишитися злегка твердоватим, після чого воду зливаємо. Куряче філе миємо, обсушуємо, нарізаємо смужками, або кубиками, і обсмажуємо на рослинному маслі до появи рум`яної скоринки. Перець і цибулю очищуємо і нарізаємо так само як філе. Додаємо на сковороду ще масла і обсмажуємо в ньому перець з цибулею до м`якості, потім викладаємо квасоля і тушкуємо все разом ще хвилин 5 на невеликому вогні під закритою кришкою. Тепер готуємо заправку: змішуємо гарячу воду з бальзамічним оцтом, додаємо сіль і перець, після чого пробуємо заправку - вона повинна бути досить солоною, так як овочі і м`ясо в процесі приготування не досолюють. З`єднуємо курку з овочами і заливаємо все отриманою сумішшю, добре перемішуємо і подаємо теплий салат до столу.