Салат з печерицями та квасолею
Ситний і при цьому легкий, живильний салат з квасолею зручно брати з собою на роботу в якості одного з страв для корисного ланчу. Квасоля в даному випадку можна використовувати практично будь-яку: біла, червона, чорна, або стручкова, всі вони добре поєднуються з грибами і приносять однакову користь вашому організму.
Салат зі стручкової квасолею і печерицями
Складові:
- зелена стручкова квасоля - 750 г;
- оливкова олія - 4 ст. ложки;
- сіль, перець - за смаком;
- лимон - 2 шт .;
- цибуля-шалот - 2 шт .;
- печериці - 300 г;
- волоські горіхи - 1/4 ст.
приготування
У каструлю наливаємо воду, даємо їй дійти до кипіння і добре солимо. Кладемо в каструлю попередньо промиту квасолю і бланшируємо її 5 хвилин. Бланшовані стручки кладемо в окрему миску і поливаємо 3 столовими ложками оливкової олії, а слідом посипаємо 1 1/2 чайними ложками солі.
Натираємо цедру одного лимона і змішуємо її з шалот, нарізаним тонкими кружечками. Зверху поливаємо цибулю соком 2 лимонів, додаємо свіжі шампіньйони, нарізані тонкими пластинками і посипаємо блюдо сіллю і перцем, заправляємо залишилися маслом.Орехі підсушують в духовці, посипаємо пучкою цукру, перемішуємо і даємо закарамелізіроваться хвилини 3. Змішуємо печериці з квасолею і посипаємо готовий салат горішками .
Салат з куркою, печерицями та квасолею
Складові:
Для салату:
- відварна курятина - 250 г;
- біла консервована квасоля - 450 г;
- червоний болгарський перець - 1 шт .;
- мариновані печериці - 180 г;
- зелена цибуля - пучок;
- маслини без кісточки - 1/2 ст .;
- сік лайма - 1 ст. ложка;
- авокадо - 1 шт .;
- петрушка - за смаком.
Для заправки:
- винний оцет - 1/3 ст .;
- сушений орегано - 1/2 ч. ложки;
- мелений кумін - 1/2 ч. ложки;
- сушений чилі - 1/2 ч. ложки;
- цукор - 2 ч. ложки;
- часник - 1 зубчик;
- оливкова олія - 2/3 ст.
приготування
Відварну курятину розбираємо на волокна. Зелень подрібнюємо, перець і авокадо нарізаємо кубиками, маслини тонкими кільцями і ріжемо довільно мариновані печериці. Змішуємо всі інгредієнти для салату в будь-який глибокому посуді і поливаємо соком лимона. Ставимо салат в холодильник.
Тим часом візьмемося за заправку. Насипаємо всі спеції в ступку і злегка перетираємо в кашку з часником, після чого поступово підливати маслом і оцет і поливаємо заправкою злегка остиглий салат.
Салат з квасолею, печерицями та сухариками
Складові:
- свіжий шпинат - 2 ст .;
- червона капуста - 1/2 качана;
- печериці - 250 г;
- зелена стручкова квасоля - 400 г;
- часник - 4 зубчики;
- червона цибуля - 1 шт .;
- "пармезан" - 80 г;
- грінки з білого хліба;
- сіль, перець - за смаком;
- оливкова олія - 3 ст. ложки;
- лимонний сік - 1 ст. ложка.
приготування
Квасоля готуємо на киплячій водяній бані 3-4 хвилини. Поливаємо стручки столовою ложкою олії, приправляємо пропущеним через прес часником, а також сіллю і перцем, ретельно все перемішуємо. Викладаємо квасоля на подушку зі свіжого шпинату.
Печериці нарізаємо пластинками і укладаємо поверх стручків квасолі, поверх розподіляємо тонку соломку капусти і напівпрозорі кільця червоної цибулі. Зверху салат доповнюємо грінками і тертим сиром. Поливаємо блюдо заправкою з масла. лимонного соку, солі і перцю.
Салат з квасолею, печерицями та шинкою
Складові:
- киноа - 1 ст .;
- шинка, або бекон - 4 товстих скибочки;
- червона цибуля - 1 шт .;
- печериці мариновані - 100 г;
- червоний винний оцет - 3 ст. ложки;
- цукор -1 ч. ложка;
- дижонская гірчиця - 1 ч. ложка;
- часник - 1 зубчик;
- сіль, перець - за смаком;
- шпинат свіжий - 170 г;
- консервована біла квасоля - 500 г;
- сир з цвіллю - 1/4 ст.
приготування
Кіноа відварюємо. Шинку нарізаємо соломкою і смажимо до золотистого кольору. Змішуємо всі інгредієнти салату разом і заправляємо соусом з цукру, гірчиці, олії та оцту, доповнюємо блюдо шматочками блакитного сиру.