Салат з печерицями та огірком

Салат з грибів з огірками - блюдо на кожен день, яке, при відповідній подачі, цілком знайде собі місце і на святковому столі. Свіже, і в той же час ситне блюдо, напевно припаде до смаку всім.

Салат c куркою, печерицями та огірком

Складові:

куряче філе - 1 кг;
печериці - 12 шт .;
сіль, перець - за смаком;
свіжий огірок - 2-3 шт .;
м`ята, зелена цибуля - 1 пучок;
пекінська капуста - 1 качан;
оливкова олія - 1/2 ст .;
кунжутне масло - 1/4 ст .;
рисовий оцет - 1/2 ст .;
дижонская гірчиця - 3 ст. ложки;
соєвий соус - 2 ст. ложки;
цукор - 1 ст. ложка;
тертий імбир - 2 ч. ложки;
часник - 1 зубчик;
арахіс - 1 жменя;
лимонний сік - 1 ч. ложка.

приготування

Спершу змішуємо всі інгредієнти для заправки: оцет, гірчицю, цукор, імбир, пропущений через прес часник, лимонний сік і обидва види масла.

Курятину нарізаємо товстими шматками і кладемо в глибоку миску разом з грибами. Заливаємо гриби і курку половиною заправки, ретельно перемішуємо і залишаємо маринуватися 30 хвилин. Розігріваємо гриль або сковороду і обсмажуємо курку по 5-6 хвилин з кожного боку. Гриби смажимо слідом близько 4-5 хвилин. Нарізаємо курятину і печериці скибочками.

Капусту шаткуємо і змішуємо з нарізаним огірком, м`ятою і зеленою цибулею. Поливаємо салат заправкою, перемішуємо, а зверху викладаємо шматочки курки і печериць. Посипаємо блюдо арахісом. Салат з огірків і печериць готовий до подачі на стіл.

Салат з печерицями, шинкою, огірком і яйцями

Складові:

печериці - 300 г;
зелена стручкова квасоля - 100 г;
вершкове масло -1 ст. ложка;
пармська шинка - 6 скибочок;
салат латук - 1 качан;
огірок - 1 шт .;
яйця - 6 шт .;
оливкова олія - 8 ст. ложок;
сік лайма - 1 ст. ложка;
петрушка і естрагон - 1 пучок;
базилік - 1 пучок;
часник - 1 зубчик;
дижонская гірчиця - 1 ч. ложка.

приготування

Зрізаємо капелюшки грибів і нарізаємо їх товстими скибочками. При бажанні ви можете приготувати салат з огірків і солоних шампіньйонів, нарізаємо їх на четвертинки. Свіжі ж гриби обсмажуємо на вершковому маслі до золотистого кольору і випарювання надлишків вологи. Перекладаємо гарячі гриби в тарілку і заливаємо половиною заправки, приготовленої з масла, соку лайма, гірчиці, подрібненої зелені і часнику.

Розбираємо латук на листя, ретельно промиваємо і обсушуємо їх. Рвемо салат руками і укладаємо в салатник упереміш з скибочками огірка. яйця відварюємо "в мішечок", Охолоджуємо, чистимо і розрізаємо навпіл. Половинки яєць викладаємо на листя салату. Зверху розміщуємо скибочки обсмажених грибів і шматочки пармской шинки.