Салат зі смаженими грибами

салат зі смаженими грибами

Їстівні гриби - особливий харчовий продукт, вони об`єднують в собі властивості рослин і тварин. Гриби мають характерний специфічним ароматом і смаком, деякі з них є делікатесними продуктами і коштують дуже дорого. У грибах містяться цінні мінеральні сполуки калію, магнію, фосфору, натрію, кальцію, сірки, хлору, і вітаміни А, С, групи В, вітаміни D і РР у великих кількостях. Також в їстівних грибах містяться ферменти, що прискорюють розщеплення білків, жирів і вуглеводів, що сприяють кращому засвоєнню їжі і регуляції метаболізму в організмі людини.

Гриби збирають в місцях природного зростання, деякі види вирощують штучно. Зрозуміло, для приготування їжі більш безпечні штучно вирощені або зібрані в місцях з нормальною екологією гриби.

Цей корисний і смачний продукт можна готувати різними способами: маринувати, солити, варити, тушкувати, смажити. Гриби в тому чи іншому вигляді можуть входити до складу різних страв, в тому числі, і салатів.

Розповімо, як готувати салати з смаженими грибами, рецептів відомо безліч, оскільки гриби цілком гармонійно поєднуються з багатьма іншими продуктами. Смажити, безумовно, можна білі гриби, печериці, сироїжки, гливи.

Салат зі смаженими білими грибами і куркою

Складові:

  • гриби білі свіжі - близько 300-400 г;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт .;
  • куряче філе (м`ясо без шкіри і кісток з грудки і / або стегон) - 300-400 г;
  • дрібний неразварістий картопля довгастої форми - 5-8 шт .;
  • часник - 2 зубчики;
  • зелень свіжа (цибулька і кріп);
  • масло рослинне (соняшникове або лляне);
  • масло вершкове натуральне (можна топлене) - 20-30 г;
  • перець чорний мелений;
  • сіль.

приготування




Куряче м`ясо відварити зі звичайними для бульйону спеціями і злегка остудити в бульйоні, потім наріжемо невеликими шматочками.

Гриби помістимо в підсолену холодну воду хвилин на 20. Воду зіллємо, обсушити гриби серветкою. Можна попередньо відварити їх протягом 20 хвилин, після чого воду зливаємо і відкидаємо на друшляк. Гриби, відварені або сирі (якщо не сумніваєтеся в їх екологічності), нарізаємо не дуже дрібно, а очищену цибулю - дрібно. Добре розігріваємо в сковороді рослинне масло і обсмажуємо цибулю з грибами на середньому вогні до золотистого відтінку. Тушкуємо з додаванням вершкового масла на слабкому вогні протягом 15 хвилин, періодично помішуючи лопаткою. Трохи присолити і поперчити.




Картопля вимиємо чисто і зваримо «в мундирі», важливо не переварити. Знімемо шкірку, потім кожну картоплину наріжемо красиво великими скибочками.

З`єднуємо в салатниці всі підготовлене: нарізане куряче м`ясо, цибульний-грибну суміш і картопля. Додаємо рубані зелень і часник. Поливаємо олією і перемішуємо. Можна заправити салат майонезом (краще домашнього приготування), але тоді він стане ще більш ситним і калорійним. Подаємо такий салат під горілку, гіркі або ягідні настоянки, можна подати міцні спеціальні вина або темне пиво.

Салат зі смаженими грибами, перепелиними яйцями, брокколі і солодким перцем

Складові:

  • гриби свіжі (гливи або шампіньйони) - близько 300-400 г;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт .;
  • яйця перепелині - 10-16 шт.
  • брокколі (або кольорова капуста) - невеликий качан;
  • солодкий перець червоний і / або жовтий-1-2 шт .;
  • зелений горошок - близько 150 г;
  • зелень свіжа різна (петрушка, базилік, кінза);
  • часник;
  • перець червоний гострий;
  • масло рослинне холодного віджиму (соняшникова, гірчичне, оливкова або суміш);
  • оцет натуральний виноградний світлий.

приготування

Гриби нарізаємо не дуже дрібно, а цибуля - дрібно і обсмажуємо в добре розігрітій сковороді протягом 5 хвилин. Гливи можна довше не обсмажувати. Якщо у вас печериці, зменшуйте вогонь і протушкувати ще протягом хоча б 8-10 хвилин.

Перепелині яйця відварюємо круто, охолоджуємо і очищаємо. брокколі смачний салат зі смаженими грибами(Або кольорову капусту) розбираємо на окремі дрібні суцвіття і бланшируємо в окропі протягом 5 хвилин, потім воду зливаємо. Солодкий перець нарізаємо короткою соломкою.

З`єднуємо в салатниці цибульний-грибну суміш, солодкий перець, бланшированную брокколі і зелений горошок. Додаємо рубані зелень і часник, приправляємо гострим червоним перцем. Акуратно перемішуємо і поливаємо салат заливанням (масло + оцет 3: 1). Перепелині яйця подаємо окремо - нехай кожен покладе собі кілька штук. До такого салату добре подавати світлі вина, білі або рожеві, ракію, бренді, граппу і інші фруктові міцні несолодкі напої.

Поділися в соц мережах:

Схоже
Увага, тільки СЬОГОДНІ!