Салат «Тещин язик»

Сама назва страви викликає у багатьох посмішку. Що вам спадає на думку? Правильно, салат названий «Тещин язик» саме через його гостроти, великої кількості перцю в рецепті, щоб «пробрало». Готують його традиційно влітку з баклажан, деякі господині роблять з кабачків, а прикрашаючи овочеві рулетики, обов`язково вкладають всередину «язичок» з помідорів, щоб дивлячись на салат і сумнівів не викликало його назву. Ви можете приготувати салатик і з меншою кількістю перцю або часнику, якщо не є любителем гострого. Ну, а тим, хто не боїться «Тещиного мови» - наші рецепти, «з перчинкою і вогником»!

Салат «Тещин язик» - рецепт

Складові:

баклажани - 10 шт .;
масло рослинне - 3 ст. ложки;
сіль, спеції - за смаком;
майонез - 200 г;
сир плавлений - 3 шт .;
часник - 3 зубчики;
масло вершкове - 50 г;
зелень, помідори.

приготування

Найшвидший спосіб приготувати баклажани для цього салату - посмажити їх. Цим і займемося. Обрізаємо баклажан з двох сторін і гарненько моєму, потім нарізаємо поздовжніми пластинами завтовшки не більше 0,5 см і обсмажуємо з двох сторін на рослинній олії на розпеченій сковороді. Викладаємо на тарілку і присаливаем. Тепер готуємо начинку: відварюємо яйця круто, охолоджуємо, чистимо і натираємо на тертці. Плавлені сирки розминаємо, додаємо м`яке вершкове масло, яйця, майонез, видавлюємо часник і ретельно перемішуємо. Дрібно ріжемо зелень, змішуємо з начинкою, солимо, додаємо спеції. Начиняємо баклажани - для цього на кожну пластину викладаємо ложечкою начинку і звертаємо в трубочку, щоб у нас вийшов рулетик. У помідор зрізаємо верхівку, видаляємо м`якоть з середини і нарізаємо скибочками шириною не більше 0,5 см. У кожен рулетик встромляє «язичок» з помідора і викладаємо баклажани на блюдо. Викладати треба один на одного таким чином, щоб «тещин язик» визирав назовні.

Салат «Тещин язик» з кабачків

Для приготування салату «Тещин язик» замість баклажан можна використовувати кабачки. Смужки кабачків, товщиною близько 0,5-1 см, обвалюють у борошні і збитому яйці, обсмажуємо на сковороді. Начинку робимо з майонезу з рубаною зеленню і часником, змащуємо кабачок, вкладаємо «язичок» з помідор і викладаємо на блюдо. При бажанні, можете посипати тертим сиром або подати на листі салату.

Салат «Тещин язик» на зиму

Влітку, коли пора літніх овочів йде, хочеться згадати про традиції наших господинь - робити заготовки на зиму. Салати, мариновані і солоні овочі - які тільки секрети приготування смачних рецептів не зберігають жінки. І навіть улюблений багатьма салатик з баклажан «тещин язик», можна заготовити на зиму. Як приготувати салат «Тещин язик»? Ми вам докладно розповімо.

Складові:

баклажани - 6 кг;
перець солодкий червоний - 2 кг;
перець гіркий - 2 шт .;
часник - 200 г;
цукор - 1 склянка;
сода - 1 ч. ложка;
оцет 9% - 1 стакан;
рослинне масло - 1,5 л;
сіль.

приготування

Баклажани гарненько миємо й нарізаємо пластинами не тонше, ніж 1 см. Посипаємо сіллю і даємо постояти близько 2 годин, щоб пішла гіркота. Потім обсмажуємо їх в олії на сковороді. Окремо готуємо соус: гіркий перець, червоний солодкий перець, часник пропускаємо через м`ясорубку, потім додаємо цукор, оцет, 1 склянка олії рослинного і 1 чайну ложку соди, ретельно перемішуємо. Укладаємо в банки шарами баклажани і соус, потім стерилізуємо близько 40 хвилин і закочує. З отриманої кількості інгредієнтів у вас повинно вийти 6 літрових банок салату з баклажанів «Тещин язик», який ви з задоволенням з`їсте взимку.