Шашлик зі свинини в кефірі

Шашлик зі свинини в кефірі виходить приголомшливо соковитим, ніжним і м`яким. Маринад нейтралізує зайву гостроту спецій, залишаючи при цьому лише легку острінкой і приємний аромат смаженого м`яса. Давайте дізнаємося з вами як же приготувати шашлик зі свинини в кефірному маринаді.

Шашлик зі свинини в кефірі

Складові:

свинина - 2 кг;
кефір - 1 л;
цибулина - 5 шт .;
свіжий базилік - пучок;
мінеральна газована вода - 100 мл;
сало, свіжий помідор - за бажанням;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Беремо свіже м`ясо, нарізаємо його невеликими шматками. Цибулини чистимо від лушпиння, кілька штук подрібнюємо через м`ясорубку, а решта шаткуємо півкільцями.

Зараз розповімо, як замаринувати свинину в кефірі. У глибоку ємність викладаємо порційні шматки м`яса, перчимо до смаку, солимо і покриваємо приготовленої раніше лушпиння кашкою. Все ретельно перемішуємо. Потім додаємо дрібно нарізану базилік і заливаємо кефіром і мінералкою. Ретельно вимішуємо масу, зверху по всій поверхні розкладаємо кільця цибулі і прибираємо каструлю для маринування в холодильник приблизно на 10 годин. Найкраще це робити ввечері. Шашлик на кефірі готовий!

Після цього ще трохи подсаливаем свинину і акуратно нанизуємо м`ясо на шампури упереміж з помідорами, порізаними кільцями, шматочками сала або цибулею. Смажимо шашлик на добре прогрітих вугіллі, перевертаючи періодично шампура і сбризгівая м`ясо квасом або водою. Готовий шашлик відразу подаємо до столу з будь-яким соусом, великою кількістю свіжої зелені, маринованої цибулі та ін.

Свинина, маринована в кефірі

Складові:

м`якоть свинини - 1,3 кг.

Для маринаду:

цибулина - 4 шт .;
кефір - 400 мл;
паприка мелена солодка - 2 ч. ложки;
сіль, перець - 3 щіпки.

приготування

Для приготування цього святкового блюда, свинину краще заздалегідь замаринувати в кефірі і залишити на всю ніч. Для маринаду беремо ріпчаста цибуля, кефір, сіль, паприку і перець. М`ясо гарненько промиваємо, обсушуємо і розрізаємо на шматки зі стороною близько 5 см. Цибулини очищаємо від лушпиння і шаткуємо кільцями. У глибоку каструлю викладаємо спочатку шар м`яса, потім його добре солимо і перчимо. Зверху кладемо цибулю і укладаємо, таким чином, все м`ясо з цибулею, присипаючи кожен шар свинини, сіллю і перцем. Далі вливаємо кефір, щоб він повністю покрив м`ясо. Накриваємо зверху тарілкою, встановлюємо «прес», наприклад банку з водою або ступку. Прибираємо м`ясо в холодильник і залишаємо його маринуватися на ніч.

Приготоване м`ясо нанизуємо на шампури, одягаючи між шматочками свинини кільця цибулі. Шашлик постійно повертаємо над вугіллям, щоб він рівномірно рум`яної і розігрівався. Як тільки м`ясо покриється золотистою скоринкою, перевіряємо його на готовність, надрізу шматочок м`яса. Воно повинно бути всередині світлого кольору з прозорим соком. Готовий шашлик відразу ж подаємо на стіл з овочами і м`яким лавашем. За цим же рецептом можна приготувати шашлик з яловичини.

Шашлик зі свинини в кефірі по - домашньому

Складові:

свинина - 2,5 кг;
цибуля - 1 кг;
кефір - 1 л;
мелений коріандр - 1 ст. ложка;
сіль, перець - за смаком;

перець чилі пластівцями - 1 ст. ложка.

приготування

М`ясо миємо й нарізаємо невеликими порційними шматками. Цибулю чистимо від лушпиння і подрібнюємо півкільцями. У глибоку чашку викладаємо нарізану свинину, присипаємо ріпчастою цибулею, солимо і додаємо спеції. Тепер руками ретельно все перемішуємо і заливаємо кефіром. Накриваємо кришкою і ставимо приблизно на 8 годин маринуватися в прохолодне місце. Після цього одягаємо м`ясо на шампура, і смажимо до готовності на гарячому вугіллі, стежачи за тим, щоб шашлик не перепечеться і не став сухим.