Шашлик з оцтом і цибулею

шашлик є блюдом з порізаного на шматки м`яса самих різних сортів, як правило, замаринованого і готується на металевих або дерев`яних шампурах над вугіллям.

Інгредієнтами для маринаду можуть бути лимонний або гранатовий сік, кисломолочні продукти, соки фруктів, наприклад, ківі, пиво і навіть мінеральна вода для збереження природного смаку м`яса.

Але шашлик з укусом і цибулею є самим традиційним і поширеним рецептом при приготуванні м`яса. Оцет надає пікантну кислинку і аромат м`яса, але не всі його сорти сприймають такий маринад, через набуття невеликий жорсткості. У разі, наприклад, зі свининою цього не станеться.

Подається готовий шашлик з маринованою цибулею, від якого багато в чому залежить неповторний смак страви, а також зі свіжими овочами, частіше помідорами і огірками, і зеленню.

Нижче, розглянемо варіанти приготування шашлику з різних сортів м`яса і розповімо, як правильно замаринувати цибулю до шашлику з оцтом.

Шашлик зі свинини з оцтом і цибулею

Складові:

свинячий ошийок - 1500 г;
цибуля ріпчаста - 750 г;
оцет 9% - 75 г;
цукровий пісок - 25 г
вода - 100 г;
сіль;
перець;
приправа для шашлику;

Для маринованої цибулі:

салатний білий або кримський цибулю - 2 шт .;
сіль - 1/2 ч. ложки;
оцет 9% - 3 ст. ложки;
цукровий пісок - 2 ч. ложки
вода - 200 мл.

приготування

Промите і обсушене свиняче м`ясо розрізаємо на шматки, посипаємо до смаку сіллю, перцем і спеціями. У склянці змішуємо воду, оцет і цукор до розчинення останнього і виливаємо на м`ясо. Туди ж відправляємо очищений і натертий на тертці, або подрібнений блендером ріпчаста цибуля. Все ретельно змішуємо і поміщаємо в холодильник на чотирнадцять годин для маринування.

Салатний цибулю нарізаємо півкільцями і заливаємо маринадом, приготованим з води, солі, цукру та оцту. Ми залишаємо на дві години і зливаємо рідину. Смачний маринована цибуля готовий.

М`ясо, нанизане на шампур, смажимо на розжареному вугіллі до готовності, яку перевіряємо по прозорості внутрішнього соку. Щоб м`ясо вийшло соковитим, скроплюємо його періодично при смаженні мінеральною водою.

Подаємо готовий ароматний шашлик з готовим маринованою цибулею, свіжими помідорами, огірками і зеленню.

Шашлик з курки з оцтом і цибулею

Складові:

курячі стегна без хребта - 1 кг;
цибуля ріпчаста - 300 г;
оцет 9% - 50 г;
сіль - 1 неповна ст. ложка;
суміш перців - 1/2 ч. ложки;
приправа для шашлику за бажанням.

приготування

Промите і обсушене куряче м`ясо присипаємо сіллю, сумішшю перців, за бажанням приправою, вливаємо оцет і викладаємо очищений і нарізаний півкільцями цибулю. Все ретельно перемішуємо і даємо промаринуватися два з половиною години. Потім викладаємо шматки м`яса на решітку, або нанизуємо на шампури, і смажимо на розжареному вугіллі, збризкуючи періодично водою. Перевіряємо на готовність по прозорості внутрішніх соків.

готовий ароматний шашлик з курки подаємо зі свіжими помідорами огугцамі і зеленню.

Шашлик з яловичини з оцтом і цибулею

Складові:

м`ясо яловичини або телятини - 1 кг;
цибуля ріпчаста - 550 г;
оцет виноградний - 35 мл;
сіль - 1 ч. ложка;
перець чорний - 1/2 ч. ложки;
рослинне масло без запаху - 30 мл;
приправа для шашлику.

приготування

Підготовлену яловичину нарізаємо на шматки, посипаємо чорним перцем, сіллю, приправою для шашлику і викладаємо до неї попередньо очищений, нарізаний і обмятий ріпчасту цибулю. Вливаємо виноградний оцет, все ретельно перемішуємо і залишаємо маринуватися під кришкою дванадцять годин.

Наколюємо шматочки на шампур і смажимо на розжареному вугіллі з фруктових дерев. Під час смаження постійно скроплюємо червоним сухим вином і газованою водою. Готовність перевіряємо по прозорості соку.

Подаємо яловичий шашлик зі свіжими овочами та зеленню.