Шведський соус

У цій статті мова піде про соусах. Завдяки такому доповненню можна поліпшити смак будь-якої страви, будь то смажене м`ясо, риба або десерт. Зараз ми розповімо, як приготувати шведський соус.

Шведський брусничний соус до м`яса

Цей соус універсальний, його можна подавати як до м`яса і птиці, так і до десертів.

Складові:

• брусниця - 0,5 кг;
• цукор - 150 г;
• мелена кориця - 1 ст. ложка;
• картопляний крохмаль - 15 г;
• сухе біле вино - 100 мл.

приготування

У брусницю вливаємо 200 г води і ставимо каструльку на вогонь. Доводимо до кипіння.

Потім додаємо цукор і корицю, проварюємо хвилини 3. Тепер за допомогою блендера перетворюємо ягоди в пюре. Вливаємо сухе біле вино і злегка прогріваємо масу. Крохмаль розводимо в 30 мл води і тонкою цівкою вливаємо крохмальну суміш в соус, при цьому не перестаємо заважати. доводимо брусничний соус до кипіння і відразу вимикаємо.

Шведський соус на рибному бульйоні

Складові:

• бульйон рибний - 300 г;
• вершки - 400 мл;
• борошно - 1,5 ст. ложки;
• вершкове масло - 1 ст. ложка;
• кріп - 30 г;
• сіль, червоний мелений перець - за смаком.

приготування

Вершкове масло розтоплюємо на сковороді, додаємо подрібнений кріп і пасеруємо його близько 3 хвилин. В рибний бульйон вливаємо сік лимона і перемішуємо. Проварюємо хвилин 15, потім проціджуємо. Додаємо вершки, кріп і доводимо до кипіння. Додаємо борошно і, помішуючи, варимо до загустіння. Сіль і перець додаємо за смаком.

Як приготувати шведський соус з хріном?

Складові:

• майонез - 300 г;
• тертий хрін - 1 ст. ложка;
• яблучне пюре - 600 г;
• солодка гірчиця - за смаком.

приготування

З`єднуємо всі інгредієнти і злегка їх збиваємо. Замість майонезу можна використовувати сметану або жирні вершки, збиті з соком лимона. Такий соус відмінно підходить до смаженої птиці і м`яса.

Брусничний шведський соус

Складові:

• брусниця - 1 склянка;
• мед - 2 ст. ложки;
• крохмаль картопляний - 1 ч. ложка;

• білий винний оцет - 1 ч. ложка;
• бульйон - 1,5 склянки.

приготування

Брусницю за допомогою блендера перетворюємо в пюре. Додаємо в нього мед. В принципі, мед також можна замінити цукром. Вливаємо до отриманої маси м`ясний бульйон, залишивши близько 50 мл. В останньому холодному бульйоні розчиняємо крохмаль і добре його перемішуємо. У брусничну масу вливаємо оцет і ставимо на вогонь. У гарячу суміш вливаємо розчинений крохмаль і продовжуємо варити, помішуючи, близько 5 хвилин після закипання. У даному рецепті бульйон можна замінити водою.

Відео: Шведські фрикадельки в сметанному соусі

Відео: шведські фрикадельки