Сібас в фользі
Справжнього, жирного, дикого сибаса важко знайти в Європі - риба занесена в Червону книгу і її вилов у природних умовах заборонено. Проте, цю цінну промислову рибу активно розводять в штучних умовах. І хоч м`ясо такого сибаса поступається дикому, страви з нього як і раніше залишаються смачними і ніжними. Приготуйте сибаса у себе вдома, зберігши рибу соковитою завдяки фользі.
Сібас, запечений у фользі в духовці
Складові:
- філе сибаса - 6 шт .;
- оливкова олія;
- зелена цибуля - 2 гілочки;
- перець чилі - 1 шт .;
- брокколі або спаржа;
- коричневий цукор - 4 ст. ложки;
- лайми - 2-4 шт .;
- сухе червоне вино - за смаком.
приготування
Філе сибаса, очищене від кісток, приправляємо сіллю і перцем, скроплюємо маслом і кладемо на подушку з овочів - спаржі або брокколі. З коричневого цукру, вина і соку лаймов готуємо кисло-солодкий соус, яким змащуємо м`яке рибне філе. Обертаємо сибаса фольгою і ставимо в розігріту до 190 градусів духовку на 15-20 хвилин (в залежності від розміру філе). Що залишився соус змішуємо з подрібненою зеленню, гострим перцем чилі і оливковою олією, і використовуємо для заправки вже готової риби і овочів.
Рецепт приготування сибаса в фользі з кускус
Складові:
- кускус - 125 г;
- лимони - 2 шт .;
- розмарин - 2 гілочки;
- овочевий бульйон - 150 мл;
- зелений горошок - 80 г;
- оливкова олія - 2 ст. ложки;
- петрушка подрібнена - 2 ст. ложки;
- філе сибаса - 2 шт .;
- листя чебрецю - 2 ч. ложки;
- біле сухе вино - 50 мл.
приготування
Духовку розігріваємо до 190 градусів. У мисці змішуємо кускус з цедрою лимона і гілочкою розмарину. Заливаємо крупу гарячим бульйоном і залишаємо набухати під кришкою протягом 5 хвилин.
Змішуємо сік 1 лимона зі столовою ложкою оливкової олії, сіль і перець додаємо за смаком. Заправляємо сумішшю кускус, додаємо туди зелений горошок і нарізану зелень петрушки.
На лист фольги кладемо готову крупу, а поверх розміщуємо рибне філе, приправлене за смаком сіллю і перцем. Посипаємо рибу чебрецем, які залишилися розмарином і накриваємо шматочками лимона. В довершення заливаємо в конверт з фольги вино і олія. Ставимо блюдо готується на 10-15 хвилин.
Сібас в фользі на вугіллі
Складові:
- сібас (ціла тушка близько 1 кг) - 1 шт .;
- лимон - 1 шт .;
- естрагон свіжий - 1 ст. ложка;
- зелена цибуля - 1 ст. ложка;
- базилік - 1 ст. ложка;
- петрушка - 1 ст. ложка;
- оливкова олія - 2 ст. ложки.
приготування
Рибну тушку чистимо, потрошимо і моєму. Натираємо сибаса сіллю і перцем зовні і всередині, після чого заповнюємо черевце риби лимонними часточками і нарізаною зеленню. Поливаємо рибу оливковою олією, обертаємо фольгою і обсмажуємо на вугіллі до повної готовності.
Як приготувати сібас в фользі?
Складові:
- філе сибаса - 2 шт .;
- сіль - 1/2 ч. ложки;
- сухе біле вино - 1/4 ст .;
- лимонний сік - 2 ч. ложки;
- нарізана петрушка - 1 ст. ложка;
- вершкове масло - 1 ст. ложка;
- кукурудзяні зерна (свіжі) - 1/2 ст .;
- томати - 1/2 ст .;
- шпинат - 2 жмені.
приготування
Посипаємо очищені від кісток рибні філе сіллю і перцем, скроплюємо оливковою олією і обертаємо фольгою. Запікаємо філе в розігрітій до 190 градусів духовці протягом 10-15 хвилин.
Поки риба запікається, приготуємо овочевий гарнір і соус. Для гарніру на сковороді обсмажуємо кукурудзу протягом 2 хвилин, додаємо скибочки томата і свіжий шпинат, продовжуємо підготовку ще хвилину.
Для соусу змішуємо вино з лимонним соком і випаровуємо протягом 2 хвилин. Прибираємо суміш з вогню, додаємо масло і подрібнену петрушку.
Подаємо рибне філе, полив масляним соусом з порцією тушкованих овочів. До слова, для того, щоб рибна шкіра вийшла хрусткою, філе можна звільнити від фольги і потримати під грилем останні 3-4 хвилини готування.