Скумбрія пряного посолу в домашніх умовах

ароматну, малосольного скумбрію пряного посолу можна легко приготувати в домашніх умовах. Виходить дуже смачна, бюджетна, а головне корисна закуска. Адже для її приготування ми будемо використовувати тільки натуральні компоненти.

З рецептів, запропонованих нижче, ви дізнаєтеся, як правильно зробити скумбрію пряного посолу.

Рецепт скумбрії пряного посолу в домашніх умовах

Складові:

тушки скумбрії - 2-3 шт .;
сіль - 100 г;
цукор - 30 г;
коріандр - 1 ч. Ложка;
гвоздика - 3 шт .;
перець духмяний горошками - 5 шт .;
очищена вода - 1 л;
лаврові листочки - 3 шт.

приготування

Скумбрію при необхідності размораживаем і обробляв, уклавши на дошку. Для цього позбавляємо її від голови, хвоста і плавників, виймаємо нутрощі і очищаємо черевце всередині від чорної плівочки. Тепер тушки гарненько промиваємо.

Коріандр, бутони гвоздики, горошки запашного перцю і лаврові листи розминаємо ретельно в ступці і змішуємо з сіллю і цукровим піском. Половиною цієї суміші натираємо рибку зсередини і зовні і укладаємо в емальований контейнер, каструлю або скляну ємність, поміщаємо зверху вантаж і залишаємо при кімнатній температурі на п`ять годин.

Після закінчення часу зливаємо виділилася рідина і заливаємо маринадом. Для його приготування змішуємо залишилася пряну суміш з 700 мілілітрах кип`яченої холодної води.

Визначаємо посуд з рибою на два дні в холодильник.

Рецепт скумбрії пряного посолу з оцтом

Складові:

тушки скумбрії - 2-3 шт .;
сіль - 100 г;
цукор - 50 г;
оцет 9% - 30 мл;
гвоздика - 5 шт .;
перець духмяний горошками - 5 шт .;
очищена вода - 1 л;
лаврові листочки - 5 шт.

приготування

Для скумбрії пряного посолу вибираємо свіжу або заморожену рибку хорошої якості. Заморожені тушки перед приготуванням размораживаем на нижній полиці холодильника. Обробляє рибку, видаливши голову, нутрощі, плавники і хвіст. Не забуваємо промити тушку і видалити залишки чорної плівочки всередині черевця. Розрізаємо скумбрію на шматки товщиною два-два з половиною сантиметри і укладаємо в дволітрову банку.

Воду підігріваємо до кипіння, кидаємо сіль, цукор, бутони гвоздики, горошки запашного перцю і лаврові листочки і даємо прокипіти пару хвилин. Остужаем розсіл до 40 градусів, вливаємо оцет, перемішуємо і наповнюємо їм банку з рибкою. Шматочки повинні бути повністю покриті пряним маринадом. Ми залишаємо скумбрію в розсолі на дванадцять годин при кімнатній температурі.

Після закінчення часу можна пробувати пряні шматочки рибки. Якщо ступінь солоності повністю влаштовує, то для подальшого зберігання краще вийняти шматочки з розсолу і залити рослинним маслом. Таку рибку слід зберігати в холодильнику не більше п`яти днів.

Скумбрія пряного посолу в домашніх умовах з гірчицею

Складові:

заморожена скумбрія - 2 шт .;
вода очищена - 1 л;
рослинне масло - 35 мл;
сіль - 2 ст. ложки;
цукровий пісок - 2 ст. ложки;
гірчиця суха - 1 ст. ложка;
коріандр - 1 ст. ложка;
лаврові листочки - 6 шт .;
гвоздика - 2 шт.

приготування

Тушки скумбрії размораживаем, уклавши на нижню полицю холодильника. Поки рибка відтає, приготуємо розсіл. Для цього підігріваємо до кипіння воду, кидаємо сіль, цукор і суху гірчицю, вливаємо олію, додаємо коріандр, бутони гвоздики і листя лавра. Через дві хвилини маринад для скумбрії пряного посолу буде готовий. необхідно тільки скумбрія пряного посолу з оцтом остудити його до кімнатної температури.

Тим часом обробимо Рибінкі. Позбавляємо їх від голови, хвоста і плавників і виймаємо нутрощі. Особливу увагу приділяємо очищенню черевця від чорної плівки, так як вона може надати гіркоту готової рибку. Потім скумбрію моєму і розрізаємо на шматочки товщиною приблизно два сантиметри. Укладаємо їх в контейнер або банку відповідного розміру.

Заливаємо шматочки скумбрії остиглим розсолом і даємо постояти десять-дванадцять годин при кімнатній температурі. Пряна скумбрія готова.

Якщо витримувати рибку, залиту розсолом, в холодильнику, то вона буде готова приблизно через дві доби.