Скумбрія в цибулинні за 3 хвилини

На ринку або в супермаркеті без зусиль можна придбати копчену, солону, мариновану рибу. Ми ж вам зараз розповімо, як самостійно приготувати скумбрію в цибулинні. І смак, і зовнішній вигляд рибки вас приємно здивує!

Скумбрія в цибулинні без рідкого диму

Складові:

свіжоморожена скумбрія - 2 шт .;
цибуля - 10 шт .;
сіль - 140 г;
вода - 3 л.

приготування

Тушки скумбрії размораживаем при кімнатній температурі, ні в якому разі не в мікрохвильовці. З цибулі зчищають лушпиння, промиваємо її і укладаємо в каструлю. Заливаємо її гарячою водою і солимо. Доводимо до кипіння, проварюємо 3-4 хвилини або до тих пір, поки відвар не придбає темний колір.

Тепер готуємо рибу: у скумбрії відрізаємо голову і хвіст. Промиваємо ретельно тушки в холодній воді. Опускаємо рибу в каструлю з цибулевим лушпинням, доводимо до кипіння і відразу зменшуємо вогонь. Проварюємо рибу на малому вогні 3 хвилини і відразу ж прибираємо її з вогню, щоб риба не почала розвалюватися. Після того, як вода з лушпинням трохи охолоне, витягаємо скумбрію і зчищають з неї лушпиння. Все, рибка готова. Чудовим доповненням до неї буде відварну картоплю і цибулю.

Скумбрія, маринована в цибулинні

Складові:

заморожена скумбрія - 2 шт .;
сіль - 3 ст. ложки;
вода кип`ячена - 1 літр;
лушпиння цибулева - 2 склянки;
заварка чайна міцна - 0,5 склянки;
мелений коріандр - 1 пт. ложка;
цукор - 1,5 ст. ложки;
лавровий лист - 2 шт .;
чорний перець горошком.

приготування

Спочатку підготуємо маринад. Для цього в каструлю (краще взяти ту, яку буде не шкода зіпсувати, так як від лушпиння вона може змінити колір) вливаємо воду, доводимо її до кипіння і закладаємо лушпиння цибулі. Вогонь зменшуємо і все разом проварюємо близько 10 хвилин. Потім відвар вимикаємо, накриваємо кришкою і даємо настоятися хвилин 10-15. Проціджуємо його, додаємо сіль, коріандр, перець горошком, лавровий лист, вливаємо заварку, перемішуємо і ще даємо постояти, поки суміш не охолоне. А в цей час готуємо рибу: у розмороженої в природних умовах скумбрії відрізаємо голову, видаляємо нутрощі і зябра. Вичищаємо чорну плівку і ретельно вимити черевце. У глибоку миску або плоский судочек поміщаємо тушки і заливаємо остиглим маринадом. Накриваємо ємність кришкою і прибираємо в прохолодне місце дня на 2. Рибку потрібно постійно перевертати, щоб вона якісно і рівномірно просолилася. По закінченню зазначеного часу тушки з розсолу дістаємо і викладаємо на серветки. Ми залишаємо в такому вигляді на столі на пару годинок, час від часу перевертаючи рибку. Це потрібно для того, щоб залишки маринаду вбралися. Потім змащуємо тушки рослинним маслом і ріжемо на шматочки.

Приготування скумбрії в цибулинні

Складові:

свіжоморожена скумбрія - 2 шт .;
лушпиння цибулева - 2 склянки;
сіль - 3 ст. ложки;
цукор - 2 ст. ложки;
вода - 1 літр;
рідкий дим - 3 ст. ложки.

приготування

Скумбрію попередньо розморожуємо. Лушпиння цибулі гарненько промиваємо, а потім поміщаємо в каструлю і заливаємо водою. Ставимо масу на вогонь і проварюємо хвилин 20 після закипання. Після цього вогонь вимикаємо. Коли відвар охолоне, проціджуємо його, додаємо цукор, сіль, рідкий дим і гарненько перемішуємо. приготування скумбрії в цибулинні Потім обробляємо тушки, видаляючи плавники і голову. Нутрощі вичищаємо і прибираємо чорну плівку. Промиваємо рибу в холодній воді. Маринувати рибку можна в будь-якому посуді, але зручніше за все це зробити в 1,5 або 2-літрових пластикових пляшках. Потрібно тільки зрізати в них верхню частину і опустити рибу хвостами вниз. Зверху заливаємо маринадом. Ми залишаємо тушки при кімнатній температурі маринуватися протягом 2 діб. Потім рибки витягаємо і підвішуємо за хвостики, щоб риба трохи підсохла. Після цього змащуємо тушки соняшниковою олією, щоб вони придбали характерний блиск. Ось і все, неймовірно смачна скумбрія готова. Навряд чи хто зможе відрізнити її від копченої магазинної!