Вершковий соус для риби

Вдало підібраний соус не тільки доповнює будь-яку страву, але також допомагає розкрити всі грані смаку. Багато господині прекрасно знають, що для риби найкраще підходить білий соус, і якщо ви часто готуєте її будинку, то підібрані нами рецепти вершкового соусу для риби будуть дуже доречними.

Вершковий соус для риби - рецепт

Складові:

вершки 33% - 150 мл;
вершкове масло - 40 г;
лимонний сік - 10 мл.

приготування

З`єднайте в сковороді вершки, лимонний сік і трохи води і млоїте на невеликому вогні, періодично помішуючи, поки у вас не залишиться 2/3 від початкового об`єму. Після цього додайте в соус вершкове масло і готуйте ще пару хвилин до його повного розчинення. Дайте заправці охолонути і використовуйте за призначенням.

Зверніть увагу, що вищенаведений рецепт - це класичний варіант вершкового соусу, але можливі і деякі варіації. Наприклад, лимонний сік можна замінити 20 мл сухого білого вина. Крім того, багато видавлюють в соус кілька зубчиків часнику, а любителі нестандартних сполучень додають в нього також маслини, каперси, тертий імбир або інші спеції. В принципі все залежить від ваших смакових уподобань і фантазії, головне пам`ятати, що соус повинен відтіняти смак риби, а не перебивати його. І не переборщіть зі спеціями!

Молочний соус для риби

Складові:

борошно - 1 ст. ложка;
молоко - 1,5 ст .;
цукор - ч. ложки;
вершкове масло - 1 ст. ложка;
сіль за смаком;
яйце - 1 шт.

приготування

Борошно підсмажте на вершковому маслі, щоб вона придбала золотистий відтінок. Потім потроху додавайте до неї молоко, весь час помішуючи, щоб не було грудочок. Приправте соус сіллю і цукром і продовжуйте варити на маленькому вогні, періодично помішуючи, протягом 10 хвилин. Білок відокремте від жовтка і додайте останній в соус за кілька хвилин до кінця його приготування. Даний рецепт соусу найкраще підходить для запікання риби.

Часниковий соус для риби

Складові:

вершки 33% - 200 мл;
часник - 4 зубчики;
сік лимона - 1 ч. ложка;
рослинне масло - 1 ст. ложка;
мигдаль - 1 ст. ложка;
базилік, кінза, петрушка за смаком;
чорний перець і сіль.

приготування

У каструлю влийте трохи холодної води і вершки, і доведіть все це кипіння. Часник очистіть, подрібніть і обсмажте на олії. Мигдаль теж подрібніть і додайте до вершків разом зі смаженою часником і соком лимона. Посоліть і поперчіть ваш соус і готуйте його на маленькому вогні 5 хвилин. Зелень дрібно наріжте і відправте в готову заправку, перемішайте гарненько і подавайте з рибою. Існують і інші рецепти часникового соусу, їх ви можете знайти в статтях на нашому сайті.

Вершково-ікорний соус для риби

Складові:

вершки 35% - 200 г;
сік лимона - 2 ст. ложки;
цедра половини лимона;
приправи за смаком;
ікра червона - 2 ч. ложки.

приготування

Як приготувати приголомшливо смачний соус для риби? Дуже просто! Влийте вершки в сотейник, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і після цього відправте до них цедру лимона і приправи (якщо не любите приправи, то можете просто посолити). Готуйте соус приблизно 5 хвилин, після чого зніміть з вогню і дайте охолонути до кімнатної температури. Потім влийте в нього сік лимона, а після цього додайте ікру.

Запам`ятайте, що ікру не можна класти в гарячий соус, так як вона може стати твердою.

Смачний соус до риби

Складові:

йогурт натуральний - 1 ст .;
кріп - полпучка;
огірок - 1 шт .;
лимонний сік - 1,5 ст. ложки;
оливкова олія - 3 ст. ложки;
часник - 2 зубчики;

сіль і чорний мелений перець.

приготування

Зніміть з огірка шкірку, дрібно наріжте його, перекладіть в сито, посоліть, поперчіть, і залиште на півгодини, щоб стекла зайва рідина. Часник і кріп подрібніть, і змішайте з йогуртом, оливковою олією, лимонним соком і огірком. Гарненько все перемішайте, якщо потрібно приправити сіллю і подавайте до риби.

Якщо ви бажаєте скуштувати понад незвичайний соус або просто любите сирні соуси, то радимо вам дізнатися, як готувати вершково-сирний соус, який непогано поєднується і з рибою, і з м`ясом.