Вершковий суп з грибами

Коли грибний сезон в самому розпалі, час побалувати себе улюблених різними грибними стравами. І найголовніше, якщо ці смаколики готуються ще й дуже швидко. Наприклад, прийшли з роботи, втомилися, хочеться смачненько поїсти, а вершковий грибний суп - раз, два - і готовий! Дивовижно смачний, божественний суп також може прикрасити і будь-який святковий стіл. Так що це блюдо - і в світ, і в бенкет! Вершковий суп з грибами має дуже ніжну густувату консистенцію і трохи солодкуватий вершково-грибний смак. Варити цей суп можна як на овочевому, так і на м`ясному бульйоні або ж просто на воді.

Вершковий суп з печерицями

Рецепт вершкового супу з грибами досить простий і легкий в приготуванні, до того ж він виходить дуже смачним і ароматним. Переконайтеся в цьому самі!

Складові:

вода або бульйон - 2 л;
картопля -200 г;
печериці - 200 г;
вершки - 100 г;
цибуля - 1 шт .;
олія соняшникова - 1 ст. ложка;
сіль, спеції, зелень - за смаком.

приготування

Доводимо воду або бульйон до кипіння і додаємо заздалегідь очищений і порізаний кубиками картоплю. На сковороді обсмажуємо крупно нарізані печериці з цибулею.

У каструлю з картоплею додаємо обсмажені гриби, солимо, додаємо спеції за смаком і варимо на невеликому вогні 5 хвилин. Заважаємо і акуратно вводимо в суп вершки і подрібнену зелень: можете додати кріп, петрушку, базилік. Варимо ще кілька хвилин, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню.

Вершковий суп з печерицями найкраще подавати з часниковими грінками. Для цього батон обсмажуємо на сухій сковороді з обох боків до золотистого кольору. Зверху грінки змащуємо вершковим маслом з додаванням 2 3 зубчиків роздавленого чеснока.Пріятного апетиту!

Вершковий суп-пюре з грибами

Складові:

гриби печериці - 500 г;
цибулина - 1 шт .;
часник - 1 зубчик;
вершкове масло - 2 ст. ложки;
борошно - 1 ст. ложка;
молоко - 2 ст .;
вершки (жирні) - 1 ст.

приготування

Акуратно обробляємо печериці, ріжемо і обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору. Трохи грибів відкладаємо окремо в тарілку - вони нам знадобляться для прикраси, а до решти додаємо заздалегідь обсмажену цибулю і часник. Все добре перемішуємо і присипаємо борошном борошном.

В окремій каструльці кип`ятимо молоко (можна взяти навпіл з бульйоном), потім додаємо гриби з цибулею і часником і все разом проварюємо. Переливаємо вміст в блендер і робимо однорідне пюре. Отриману суміш переливаємо назад в каструлю і додаємо півсклянки вершків і відкладені раніше гриби. Доводимо до кипіння.

Гриби для приготування вершкового супу-пюре з печериць можна використовувати не тільки свіжі, але й заморожені або консервовані. Але зі свіжими грибами виходить набагато смачніше!

Подаємо готовий грибний вершковий суп-пюре гарячим і додаємо в тарілки вершки.

Вершковий крем-суп з печериць

Складові:

печериці - 250 г;
цибуля - 1 шт .;
вершки - 100 мл;
сіль, цукор, перець і паприка - за смаком;
бульйон - 1 ст.

приготування

Чистимо і ріжемо цибулю, шампіньйони півкільцями і подрібнюємо до однорідної маси в блендері. Луково-грибну масу перекладаємо в каструлю з попередньо закипілої вершками. Додаємо бульйон і всі спеції за смаком. Варимо все хвилин 10, поки не вийде однорідна кремоподібна маса. Грибний вершковий крем-суп виходить дуже легким і ніжним, бо не обтяжать додаванням картоплі та інших овочів, і гриби з цибулею не обжаривают, а додаються в вершки.

Подаємо на стіл, попередньо прикрасивши готову страву зеленню і вершками.