Вершковий соус - рецепт
Найчастіше соуси є не просто доповненням до ряду гарячих і холодних страв, а входять в їх складову частину. Вони вносять родзинку до смакових якостей приготовленої їжі і дуже калорійні, тому їжа з їх поєднанням виходить дуже ситної. Одним з таких чудових доповнень, є вершковий соус, в основу якого входять вершки. Він дуже простий у приготуванні, а за рахунок своєї гладкою текстури має приємний, ніжний смак.
Рецепт вершкового соусу для пасти
Складові:
- вершки - 180 г;
- масло вершкове - 60 г;
- томати - 2 штуки;
- сир вершковий (М`який) - 100 г;
- сіль - 1 ч. ложка;
- перець - за смаком.
приготування
Беремо потрібну кількість гарного вершкового масла, поміщаємо в каструлю і нагріваємо на помірному вогні. Коли масло розпуститься, додаємо до нього очищені від шкірки і насіння, порізані кубиками томати. Прожарюємо їх з вершковим маслом, присипавши сіллю з перцем. Тепер викладаємо вершковий сир, тільки не цілком, а чайними ложками. Постійно помішуючи суміш, чекаємо повного розчинення сиру, після чого виливаємо сюди вершки. На дуже маленькому вогні даємо соусу потомитися близько 7-9 хвилин.
Вершковий соус для піци - рецепт
Складові:
- вершкове масло - 90 г;
- вершки - 220 мл;
- сіль, перець - за смаком;
- борошно - 2 ст. ложки;
- яєчні жовтки - 2 шт.
приготування
У невеликій каструльці розтоплюємо масло і висипаємо до нього підсмажену на сухій сковороді муку. Розмішуємо їх разом до однорідної кашки. До неї виливаємо вершки, солимо, перчимо і розмішуємо все лопаткою. На ледве тліючому вогні Томім соус 8-10 хвилин. Потім, на цьому ж режимі вогню, вводимо збиті жовтки, швидко змішавши їх із загальною масою, даємо соусу закипіти і відставляємо.
Вершково-грибний соус - рецепт
Складові:
- гриби (шампіньйони) - 150 г;
- цибуля - 1 штука;
- оливкова олія - 5-7 ст. ложок;
- вершкове масло - 75 г;
- борошно - 2 ч. ложки;
- вершки - 170 мл;
- сіль, перець - за смаком.
приготування
У сковороді з антипригарним покриттям обсмажуємо на оливковій олії дрібно порізані цибулю і гриби. Додаємо до них борошно і порізане на кубики вершкове масло, все посолити і поперчити. Коли масло розтане, розчинившись в загальній масі, виливаємо сюди вершки. Змішавши і накривши кришкою, залишаємо сковороду на ледве тліючому вогні, хвилин на шість. Після, знову все перемішуємо і відставляємо.
Вершково-сирний соус - рецепт
Складові:
- вершки - 150 мл;
- вершкове масло - 65 г;
- сир (російський) - 90 г;
- сіль - 1 щіпка.
приготування
У ємність, яку в процесі можна буде поставити на плиту, з`єднуємо: вершки, натертий сир, окремо розтоплене вершкове масло, сіль. Ставимо отриману суміш на газову конфорку і варимо її в режимі слабкого вогню близько 12 хвилин, не забуваючи весь час заважати. Рекомендуємо застосовувати соус в їжу гарячим.
Рецепт вершкового соусу для риби
Складові:
- вершки - 160 мл;
- сік лимона - 4 ч. ложки;
- вершкове масло - 40 г;
- часник - 1-2 зубки;
- зелень кропу - 10 г.
приготування
Вершки виливаємо в каструльку і, додавши до них сік лимона, Томім на плиті 16-18 хвилин. Після, викладаємо сюди пропущений через прес часник, вершкове масло і розмішати їх із загальною масою, залишаємо побурліть на плиті ще на 4-5 хвилин. У вже готовий, але гарячий соус додаємо нарізану зелень кропу і перемішуємо.
Цей соус надає пікантний, ніжний смак страв з риби.
Солодко-вершковий соус - рецепт
Складові:
- вершки - 210 мл;
- сметана - 4 ст. ложки;
- цукор - 120 г;
- ванілін - 1 пакет;
- яєчні жовтки - 3 штуки;
- мелені грецькі горіхи - 25 г;
приготування
Вершки з`єднуємо з цукровим піском, добре розмішуємо і ставимо на плиту. Висипаємо сюди ж ванілін і варимо вершки 13-15 хвилин. В окремому посуді добре розмішуємо жовтки зі сметаною, застосувавши при цьому віночок. Виливаємо їх в гарячу, вершкову суміш і постійно помішуючи, тримаємо соус на мінімальному вогні 3 хвилини. У готовий солодкий соус вводимо мелені волоські горіхи.