Вершковий суп з креветками

вишуканий вершковий суп можна приготувати з морепродуктами, наприклад, з креветками. Решта інгредієнти спробуємо підібрати, керуючись почуттям смакової гармонії.

Розповімо, як приготувати вершковий суп з креветками.

У будь-якому випадку, готуємо креветки окремо. При покупці вибираємо свіжі, орієнтуючись на зовнішній вигляд, запах і терміни придатності на упаковці (найкраще, середнього розміру). Варимо їх окремо протягом 3-10 хвилин (залежить від того, сирі креветки ви купили або вже подваренний). Витягуємо плоть з хітинового панцира. Потім готуємо суп і додаємо в нього креветки безпосередньо перед їжею.

Вершковий крем-суп з креветками і овочами - рецепт

Розрахунок на 2 порції

Складові:

креветки - 10-12 шт .;
м`якоть мускатною гарбуза - 200 г;
брокколі 200 г;
перець солодкий - 2 шт .;
вершки - 150 мл;
часник - 2 зубчики;
перець червоний пекучий;
спеції мелені (мускатний горіх, гвоздика, кориця, кардамон, імбир);
зелень (цибуля, кінза, петрушка, розмарин);
вермут білий або рожевий - 30 мл.

приготування

Креветки варимо окремо і очищаємо.

М`якоть гарбуза нарізаємо шматочками і проварюємо протягом 15 хвилин в невеликій кількості води. Додаємо розібрану на дрібні суцвіття брокколі і шматочки солодкого перцю. Проварюємо ще 3 хвилини на найменшому вогні. Трохи охолоджуємо, витягаємо проварені овочі та пюріруем їх в блендері разом із зеленню і часником.

Додаємо вершки, спеції і вино. Щоб отримати масу бажаної консистенції, розводимо її овочевим бульйоном. Розливаємо в супові чашки, красиво розкладаємо креветки по поверхні, прикрашаємо листочками зелені. Подаємо з дріжджовий хліб.

Вершковий суп з креветками, лососем і рисом

Розрахунок на 3 порції

Складові:

креветки зварені очищені - 15 шт .;
вершки - 100 мл;
черевця лосося - 300 г;
морква - 1 шт .;
корінь петрушки - 1 шт .;
рис - 2 ст. ложки;
картопля - 2 шт .;
спеції мелені (фенхель, кмин, гвоздика, перець чорний, мускатний, куркума, імбир);
зелень (лемонграсс, базилік, кріп, петрушка, кінза);
часник - 2 зубчики.

приготування

Зріжемо з шкіри шматочки плоті лосося. Наріжемо дрібно очищені цибулю і моркву і рибу. Рис промиємо.

Закладаємо в каструльку картопля, морква, рис, цибулину і очищений корінь петрушки цілком. Заливаємо невеликою кількістю води і варимо близько 15 хвилин. Додаємо шматочки лосося, проварюємо ще 5 хвилин. Вливаємо вершки. Розливаємо в супові чашки, присипаємо рубаною зеленню, красиво викладаємо креветки по поверхні. Перед їжею можна злегка приправити суп соєвим соусом і чорним перцем або червоним пекучим.