Листковий пиріг з грибами

Багато господині так люблять листкові пиріжки тому, що вже готове тісто можна купити в будь-якому магазині заздалегідь і закинути його в морозилку. А в разі несподіваного візиту друзів все, що потрібно буде зробити для домашньої випічки - це тільки начинку. Грибочки ж самі так і просяться в листкові, рум`яні та хрусткі пироги!

Рецепт відкритого листкового пирога з грибами і сиром

Складові:

тісто листкове - 350 г;
печериці (свіжі) - 250 г;
сир Рікотта - 150 г;
яйця - 2 шт .;
жовток яєчний - 1 шт .;
олія соняшникова - 4 ст. ложки;
гірчиця - 2 ч. ложки;
шпинат - 175 г;
цибуля зелена - 2 шт .;
горіх мускатний (мелений) - 1/4 ч. ложки;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

Невеликі печериці нарізаємо на четвертинки і обсмажуємо на добре розігрітій сковорідці до золотистого. додаємо гірчицю, перемішуємо і знімаємо з вогню. Поки гриби остигають, займемося тестом. Розкачуємо його в тонкий пласт і вистилає змащену маслом форму. Зайве обрізаємо, проколюємо корж в декількох місцях виделкою і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин.

Тим часом міксером збиваємо яйця з рікоттою (можна замінити домашнім сиром, вийде не менш смачно) в однорідну масу. Змішуємо її з грибами. Шпинат і зелена цибуля добре промиваємо, висушуємо і кришимо соломкою. З`єднуємо зелень з основною начинкою, солимо, заправляємо спеціями і викладаємо у форму з уже готовим коржем. Трохи вирівнюємо поверхню. Вільні бортики тесту промазуємо збитим жовтком. І ставимо наш пиріг в духовку ще на 20 хвилин, підрум`яниться.

Листковий пиріг з грибами, куркою і картоплею

Складові:

тісто листкове - 500 г;
яйце - 1 шт .;
філе куряче - 2 шт .;
печериці (свіжі) - 400 г;
картопля - 4 шт .;
цибуля - 1 шт .;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

Картоплю для начинки відварюємо в мундирі, чистимо і натираємо на крупній тертці. Куряче філе також варимо до готовності в підсоленій воді, потім охолоджуємо і ріжемо невеликими кубиками. На сковорідці спочатку злегка обсмажуємо дрібно покришену цибулю, потім до нього додаємо нарізані пластинками печериці і тушкуємо, поки не випарується вся виділилася з грибів рідина. Не забуваємо посолити і поперчити. Печериці змішуємо з куркою і картоплею. Начинка готова, тепер справа за тестом.

Ділимо його на 2 нерівні частини. Велику розгортаємо в пласт так, щоб тісто трохи виходило за краї дека, а менша була йому якраз за розміром. Викладаємо нижній пласт на застелене пергаментом деко, заповнюємо його начинкою.

Накриваємо зверху другим шаром тіста і ретельно заліплює краю. Промащуємо пиріг злегка збитим яйцем і проколюємо, щоб не занадто здувається, кілька разів виделкою. Відправляємо його в розігріту до 200 градусів духовку. Як тільки зарум`яниться, можна виймати, адже начинка у цього пирога спочатку була сира.