Листковий пиріг з куркою

Якщо справа доходить до приготування ситного і недорогого страви - альтернатив листковим пирогів немає. У рецептах нижче ми розберемося з одним з найпоширеніших видів листкових пирогів - пирогами з куркою.

Рецепт листкового пирога з куркою

Складові:

куряче філе - 600 г;
оливкова олія;
свинячий фарш - 500 г;
яйце - 1 шт .;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
рослинне масло - 2 ст. ложки;
шавлія - 2 ст. ложки;
свіжа хлібна крихта - 120 г;
яйця - 2 шт .;
сіль, перець - за смаком.

Для тесту:

борошно - 400 г;
вершкове масло - 200 г.

приготування

Для тіста борошно розітріть в крихту з холодним вершковим маслом, 150 мл крижаної води і дрібкою солі. Зберіть крихту в кого, оберніть його плівкою і залиште відпочивати в холодильнику.

Хлібну крихту змішайте з дрібно нарізаним пасерованою цибулею і шавлією, додайте до суміші яйця, рослинне масло, сіль і перець. Відставте суміш на час.

Куряче філе приправте сіллю і перцем, після чого обсмажте на сковороді до золотистого кольору.

Відпочиле тісто ділимо на дві частини: більшу - для основи пирога, і меншу - для "кришки". Велику основу розгортаємо в тонкий пласт і викладаємо в глибоку форму для випічки, покриваючи її дно і стінки. Викладаємо половину хлібної начинки в основу пирога, зверху розподіляємо шматочки курятини, викладаємо злегка обсмажений свинячий фарш і половину хлібної начинки. накриваємо пиріг "кришкою" і защепляем краю. Змащуємо блюдо маслом або збитим яйцем, після чого відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів на 30 хвилин.

Листковий пиріг з куркою і картоплею

Складові:

вершкове масло -2 ст. ложки;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
картопля - 2 шт .;
борошно - 2 ст. ложки;
курячий бульйон - 300 мл;
сметана - 100 мл;
гірчиця - 2 ч. ложки;
куряче філе - 2 шт .;
листкове тісто - 1 упаковка.

приготування

Картоплю нарізаємо кружечками і швидко обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору. Ріпчасту цибулю припуску на вершковому маслі до м`якості. Курятину відварюємо в підсоленій воді, остудити і розбираємо на волокна.

На сухій сковороді обсмажуємо борошно і розводимо її бульйоном. Чекаємо, поки соус загусне, після чого додаємо до нього сметану і гірчицю.

Форму для випікання змащуємо маслом і викладаємо на її дно половину картоплі. Змащуємо картопляний шар соусом, розкладаємо курятину, потім знову шар соусу, ріпчаста цибуля і картопля, соус і залишилася кура. накриваємо пиріг листковим тістом і ставимо випікатися 30 хвилин при 200 градусах. Пиріг з куркою і листковим тістом подаємо гарячим.

Листковий пиріг з куркою, грибами і сиром

Складові:

Для тесту:

дріжджі - 2 ч. ложки;
вода - 100 мл + 175 мл;
цукор - 1 ст. ложка;
сіль - 1 ч. ложка;
борошно - 400 г;
рослинне масло - 3 ст. ложки;
вершкове масло - 3 ст. ложки;
часник - 2 зубчики.

Для начинки:

рослинне масло - 2 ст. ложки;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
куряче філе - 500 г;
бульйон курячий - 125 мл;
вершки - 250 мл;
печериці - 250 г;
твердий сир - 100 г.

приготування

Для приготування тіста в 100 мл теплої води розчиняємо дріжджі з цукром і сіллю, залишаємо їх активізуватися на 10 хвилин. Вливаємо готовий розчин до просіяного борошна, додаємо масло, ще 175 мл води і замішуємо гладке тісто. Даємо тісту підійти протягом години, після чого ділимо його на 3 частини і залишаємо ще рецепт листкового пирога з куркою на 30 хвилин.

У сковороді розігріваємо оливкове масло і обсмажуємо на ньому цибулю до прозорості. Додаємо до цибулі шматочки курятини та продовжуємо підготовку до тих пір, поки вона не схопиться. Заливаємо курку бульйоном, додаємо вершки і тушкуємо все близько 5-7 хвилин. Гриби смажимо до випарювання надлишків вологи.

Форму для випікання змащуємо маслом і викладаємо на неї один з шматків тесту, намагаючись покрити дно і стінки форми. Змащуємо тісто розтопленим маслом, посипаємо часником і викладаємо шар з обсмажених грибів і тертого сиру. Викладаємо наступний шар тіста, також промазуємо його маслом і кладемо курку в соусі. Накриваємо пиріг останнім шаром тіста і змащуємо яйцем. Запікаємо 30 хвилин при 190 градусах.