Соєвий соус - рецепт

Культура приготування соєвого соусу налічує понад 2-х тисяч років. Сам же процес його отримання шляхом бродіння соєвих бобів, змішаних з пшеницею, рисом або ячменем, займає не один місяць. Не будемо навіть і намагатися відтворити його у себе вдома. А ось приготувати на його основі інші соуси - це нам цілком під силу. Чим ми сьогодні і займаємося!

Рецепт приготування домашнього соєвого соусу

Складові:

зерна сої - 1/4 ст .;
борошно - 1 ст. ложка;
бульйон - 1 ст .;
масло вершкове - 1 ст. ложка;
сіль за смаком.

приготування

Варимо зерна сої до м`якості, відкидаємо на друшляк і даємо стекти. Подрібнюємо блендером в пюре, додаємо борошно і ретельно все перемішуємо. Вливаємо розтоплене вершкове масло, солимо. Знову вимішуємо і перекладаємо отриману масу в сотейник. Додаємо бульйон (можна брати будь-який - м`ясної, овочевий, рибний), і варимо, помішуючи, на повільному вогні близько 5 хвилин. Після даємо повністю охолонути. Домашній соєвий соус готовий!

Рецепт соєво-медового соусу

Складові:

соус соєвий - 100 мл;
мед - 2 ст. ложки;
часник - 4 зубчики;
перець чорний мелений - за смаком.

приготування

Мед розігріваємо до рідкого стану на водяній бані і змішуємо з соєвим соусом. Повинна вийти однорідна маса. Видавлюємо через прес в соус часник, додаємо чорний перець. Ще раз ретельно перемішуємо. Такий соус ідеально підходить для запікання м`яса або птиці.

Вершково-соєвий соус

Складові:

соус соєвий - 2 ст. ложки;
вершки - 150 мл;
оливкова олія - 1 ст. ложка;
цибуля - 1 шт .;
часник - 4 зубчики;
сіль морська, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

Дрібно накришені цибулю і часник обсмажуємо на оливковій олії до прозорості. Тонкою цівкою вливаємо вершки, додаємо соєвий соус і перець. При необхідності досолюємо. Тушкуємо 3-4 хвилини на повільному вогні до готовності. Такий вершково-соєвий соус відмінно поєднується з рибою і морепродуктами.

Рецепт солодкого соєвого соусу

Складові:

соус соєвий - 1 ст .;
херес - 1/2 ст .;
цукор - 2/3 ст .;
цибуля-порей - 1/2 шт .;
корінь імбиру - 2 см;
кориця мелена - 1/2 ст. ложки;
аніс - 2 шт .;
цедра апельсина - 1 ст. ложка.

приготування

Натертий на дрібній тертці корінь імбиру і цедру апельсина завантажуємо в сотейник. Додаємо подрібнену цибулю, вино, соєвий соус, цукор і спеції. Перемішуємо і ставимо на плиту. Варимо на повільному вогні близько години, поки приблизно третина не випаруватися. Готовий соус проціджують і переливаємо в чисту суху баночку. Зберігатися в холодильнику він не більше місяця. Приготований за цим рецептом солодкий соєвий соус подаємо для суші та ролів з авокадо або використовуємо як складову для кисло-солодкого китайського соусу.