Солона скумбрія в домашніх умовах

солона скумбрія в домашніх умовах

Переваги власноручного засолу риби можна перераховувати дуже довго, але головними пунктами серед списку достоїнств можна назвати можливість самостійно регулювати ступінь солоності шляхом варіації складу маринаду, а також абсолютну впевненість у свіжості засолюють риби, в той час як на неякісний виробництві на посол може йти риба не першої свіжості, неприємні характеристики якої заглушають за допомогою ароматів прянощів і смаку солі. Про те, як приготувати солону скумбрію в простих рецептах далі.

Рецепт смачної солоної скумбрії

Скумбрія солона цілком в розсолі - рецепт старомодний і довгий, сучасна альтернатива передбачає використання філе замість цілої риби, що допомагає скоротити час приготування, а оригінальні прянощі в складі сухої суміші посприяють формуванню багатогранного смаку, без перенасичення риби вологою.

Складові:

  • морська сіль - 50 г;
  • цукровий пісок - 75 г;
  • мелений чорний перець - 5 г;
  • зелень кропу - 15 г;
  • сушені ягоди ялівцю - 15 г;
  • джин - 120 мл;
  • філе скумбрії (велике) - 8 шт.

приготування

Змішуємо сухі складові нашого маринаду: цукор, сіль, мелений перець і розтерті в ступі ягоди ялівцю. Додаємо до ароматного міксу нарізану зелень кропу і висипаємо половину суміші для засолу на лист фольги, розстелений на деку. Викладаємо чотири рибних філе на сольову подушку, поливаємо рибу джином і накриваємо рештою чотирма половинками. Поверх засипаємо сіль і накриваємо все листом фольги. Ми залишаємо рибу на дві доби в холодильнику, на забувши перевернути конверт з фольги на іншу сторону, через 24 години.




Після закінчення відведеного часу витягаємо рибу, зчищають залишки сольової суміші та пробуємо.

Скумбрія солона по-домашньому в цибулинні

Цибулиння надає рибі характерний коричневий відтінок, роблячи її схожою на копчену рибку. При цьому, на відміну від копчення, для приготування такої риби вам не треба буде ні особливих умінь, ні спеціального обладнання. Рецепт солоної скумбрії в маринаді вразить своєю простотою.

Складові:

  • тушки скумбрії (очищені, без голови) - 2 шт .;
  • цибулиння;
  • чайна заварка - 150 мл;
  • сіль - 50 г;
  • цукор - 30 г;
  • зерна коріандру - 10 г;
  • лавровий лист - 2 шт .;
  • рідкий дим.

приготування




В обрану посуд накладаємо цибулиння так, щоб вона наповнила ємність наполовину. Заливаємо цибулю літром окропу і ставимо на вогонь хвилин на 15. Через відведений час даємо цибулі постояти ще 10 хвилин, щоб віддав залишки пігменту, а потім проціджуємо розчин і змішуємо його з міцною заваркою. Якщо ви хочете отримати не тільки колір, але і аромат копченої риби, то капніть в маринад трохи рідкого диму. Тепер настала черга спецій, стандартні сіль з цукром обов`язкові, решта - за бажанням. Занурюємо в маринад свіжу рибу і накриваємо її кришкою або тарілкою меншого діаметру, ніж каструля, щоб нещільно притиснутися рибу на дно.

Солона скумбрія в маринаді буде готова через 2 дня, після чого її сушать, змащують маслом і подають.

Скумбрія солона шматочками в розсолі - рецепт

Солона скумбрія за дві години може стати реальністю, якщо використовувати для засолювання не цілі рибні філе, а невеликі шматочки.

Складові:

  • скумбрія - 350 г;
  • білий лук - 70 г;
  • вода - 350 мл;
  • листя лавра - 2 шт .;
  • скумбрія солона в розсолі рецепт
  • сіль - 25 г;
  • гвоздика - 3-4 бутона;
  • насіння кропу - 5 г;
  • суміш перців горошком.

приготування

Доводимо до кипіння воду і кладемо в неї нарізану цибулю з лавром, сіллю, горошком, бутонами гвоздики і насінням кропу. Накриваємо пряний розсіл кришкою і залишаємо остигати 15 хвилин. Кладемо в розсіл шматочки скумбрії і залишаємо їх у холодильнику на 2-2,5 години.

Відео: Mackerel salted at home - A simple recipe - Quick and tasty - Delicious recipes

Відео: Рецепт смачною домашньою оселедця (скумбрії)

Поділися в соц мережах:

Схоже
Увага, тільки СЬОГОДНІ!