Соте з кабачків і баклажанів

Соте з кабачків і баклажанів є корисним, поживним і дуже смачним блюдом, яке зможе прекрасно доповнити ваше меню протягом усього року.

Кабачки з баклажанами разом з іншими овочами і спеціями створюють соковиту і ароматну структуру страви, яке чудово як в гарячому, так і в холодному вигляді. Тому в період достатку свіжих овочів варто подбати про міжсезоння і заготовити таку закуску на зиму.

Як правильно приготувати соте з баклажанів і кабачків ви дізнаєтеся більш детально з наших рецептів.

Овочеве соте з баклажанами і кабачками - рецепт

Складові:

баклажани середнього розміру - 2 шт .;
кабачки середнього розміру - 1 шт .;
помідори середнього розміру - 3 шт .;
болгарський перець - 2 шт .;
ріпчаста цибуля - 250 г;
морква - 220 г;
часник - 2-3 зубчики;
рослинне масло - 75 мл;
мелений чорний перець;
цукор;
сіль;
базилік, кріп і петрушка.

приготування

Очищений ріпчасту цибулю шаткуємо кубиками і підрум`янюємо на рослинному маслі протягом п`яти хвилин. Потім закладаємо очищену і нарізану соломкою моркву, додаємо урятував від шкурок і подрібнені часточками помідори і розрізаний на широкі пелюстки солодкий болгарський перець.

На іншій сковороді з рослинним маслом по черзі обсмажуємо нарізану великими кубиками баклажан і кабачок і закладаємо до інших овочів. Приправляємо блюдо сіллю, перцем, додаємо до смаку цукровий пісок, прогріваємо до кипіння і протушіваем п`ять хвилин, прикривши посуд з соте кришкою. В кінці приготування кидаємо за бажанням посічений часник, і свіжу зелень кропу, базиліка і петрушки.

Соте з баклажанів і кабачків в мультиварці

Складові:

баклажани - 620 г;
кабачки - 320 г;
помідори - 580 г;
болгарський перець - 140 г;
ріпчаста цибуля - 160 г;
часник - 4-5 зубчиків;
оливкова олія - 65 мл;
зелень петрушки - 3 гілочки;
зелень селери - 3 гілочки;
суміш мелених перців;
сіль;
свіжа зелень.

приготування

Баклажани і кабачки промиваємо, витираємо насухо, нарізаємо великими кубиками, пересипаємо сіллю і відставляємо в сторону.

Тим часом вимитий солодкий болгарський перець позбавляємо від плодоніжок і насіння і шаткуємо соломкою або розрізаємо на пелюстки. Помідори миємо і ріжемо на невеликі часточки. Цибулю і часник очищаємо, миємо й шинкуем не дуже дрібно, зелень дрібно рубаємо.

Всі овочі з зеленню заправляємо оливковою олією, сіллю, меленою сумішшю перців, перемішуємо і укладаємо шарами в промаслений ємність мультиварки. Першим нижнім шаром повинні бути баклажани з кабачками, а останнім верхнім помідори, решта розташування не принципово.

Налаштовуємо мультиварку на режим «Гасіння» і готуємо страву дві години.

Таке соте прекрасно в теплому або холодному вигляді.

Соте з кабачків і баклажанів на зиму

Складові:

баклажани - 520 г;
кабачки - 420 г;
помідори - 980 г;
болгарський перець - 450 г;
ріпчаста цибуля - 250 г;
морква - 650 г;
часник - 4-5 зубчиків;
рослинну рафіновану олію - 145 мл;
свіжа зелень - 1 пучок;
оцет яблучний 6% - 30 мл;
мелений чорний перець;
сіль;
свіжа зелень.

приготування

Цибулю і моркву очищаємо, шаткуємо кубиками і відправляємо в прогрітий казанок, попередньо налив половину норми рослинного масла.

Болгарський перець позбавляємо від плодоніжок і насіння і ріжемо соломкою середнього розміру. Кабачки, баклажани і помідори нарізаємо великими кубиками. Не забуваємо все овочі попередньо помити і обсушити.

До обсмаженої моркви з цибулею кидаємо помідори, а через п`ять хвилин вливаємо олію, що залишилася і закладаємо інші овочі. Протушіваем двадцять хвилин, знімаємо з вогню і даємо повністю охолонути. Потім знову прогріваємо до кипіння, тушкуємо ще двадцять хвилин і знову охолоджуємо.

Тепер додаємо до смаку сіль, перець, доводимо овочі до готовності ще приблизно десять хвилин, кидаємо нарізану часник і зелень, вливаємо оцет, і через дві хвилини розкладаємо по стерильним баночках. Закупорюють прокип`яченими кришками і визначаємо під теплу ковдру до охолодження, перевернувши банки дном догори.