Соус до рибних котлет

соус до рибних котлет

Не знаєте, який соус ідеально підійде до рибних котлет? Тоді наша сьогоднішня тема саме для вас. Соус, приготовлений за запропонованими рецептами, вигідно підкреслить ніжний смак рибних котлет, зробить їх ще більш апетитними і додасть їм пікантності і неповторності.

Вершковий соус для рибних котлет - рецепт

Складові:

  • вершки жирністю не менше 20% - 250 мл;
  • рибний бульйон - 125 мл;
  • масло вершкове - 110 г;
  • твердий сир - 110 г;
  • жовтки - 2 шт .;
  • горіх мускатний мелений - 0,25 ч. ложки;
  • свіжа зелень кропу - 0,5 пучка;
  • мелений чорний перець - за смаком;
  • сіль за смаком.

приготування

У миску викладаємо вершкове масло і поміщаємо її в каструлю з водою на водяну баню. Розпускаємо масло, додаємо попередньо перетертий на тертці твердий сир, вливаємо бульйон і вершки, приправляємо масу сіллю, меленим чорним перчиком і мускатним горіхом і витримуємо на вогні, безупинно помішуючи, до отримання однорідної маси. Тепер вводимо жовтки і помішувати до загустіння соусу, але не даємо йому закипіти. За готовності додаємо в ще гарячий соус дрібненько нарубану зелень свіжого укропчика, перемішуємо, даємо охолонути, і можемо подавати до рибних котлет.

Як приготувати білий соус до рибних котлет?

Складові:

  • вершкове масло - 65 г;
  • бульйон рибний - 450 мл;
  • борошно пшеничне - 45 г;
  • яєчний жовток - 1 шт .;
  • лимон - 0,5 шт .;
  • сіль за смаком;
  • мелений перець - за смаком.

приготування




У розпущеному на сковороді вершкове масло пасеруємо пшеничне борошно до золотистого, а потім знімаємо з вогню і при безперервному помішуванні вводимо холодний рибний бульйон, домагаючись однорідної без домішки борошняних грудочок суміші. Додаємо також за смаком сіль, мелений чорний перець і закладаємо жовток. Ще раз все гарненько перемішуємо і розміщуємо на плиті на середньому вогні. Прогріваємо соус до загусання, помішуючи, але не кип`ятимо. Знімаємо масу з вогню, зовсім небагато остуджують, а потім додаємо вершкове олію, сік лимона за смаком і перемішуємо.

В якому соусі згасити рибні котлети?




Найчастіше для гасіння котлет використовується томатно-сметанний соус. Пропонуємо варіант його приготування, який ви при бажанні можете відкоригувати по своєму смаку. Можна використовувати тільки томат з водою або замінити його додатковою порцією сметани або вершків, вийде теж дуже смачно.

Складові:

  • паста томатна - 30 г;
  • вода фільтрована - 125 мл;
  • рослинне масло - 35 мл;
  • сметана - 75 г;
  • цибуля ріпчаста - 75 г;
  • вершковий соус для рибних котлет
  • морква - 75 г;
  • мелена суміш перців - за смаком;
  • цукровий пісок - за смаком;
  • сіль за смаком.

приготування

На рослинному маслі пасеруємо дрібно нарізану ріпчасту цибулю і перетерту через середню терку морква до м`якості. Додаємо томатну пасту, сметану і вливаємо воду. Присмачуємо соус за смаком сіллю, цукровим піском, меленим чорним перцем, спеціями, проварюємо п`ять хвилин, і можемо заливати їм котлети для подальшого гасіння.

Відео: РИБНІ КОТЛЕТИ в ніжному томатному соусі. (Fish Burgers in tomato sauce)

Відео: підлий до рибних котлет

Поділися в соц мережах:

Схоже
Увага, тільки СЬОГОДНІ!