Стейк з форелі в духовці

Існує величезна безліч рецептів, придатних для приготування в духовці, але мало хто зупиняємо свою увагу на рибних стейках, а особливо на стейках однією з найсмачніших представниць сімейства лососевих - форелі. Якщо у вас в руках опинилася ця цінна риба - знайдіть їй гідне застосування з нашими рецептами.

Стейк форелі, запечений в духовці

Складові:

стейк форелі - 4-6 шт .;
сіль, перець - за смаком;
рослинна олія;
вершкове масло - 50 г;
розмарин, чебрець - 1 пучок;
часник - 6 зубчиків;
оливкова олія - 2 ст. ложки.

приготування

кінці стейків форелі (черевні стінки) скріплюємо між собою зубочистками. Гарненько приправляем рибу з обох сторін сіллю і перцем. Сковороду гриль розпалюються, попередньо змастивши олією. Швидко обсмажуємо рибу з обох сторін до появи характерної сіточки. Проробляти цю процедуру саме на сковороді гриль не обов`язково, можна використовувати і найпростішу сковороду.

Часник з чебрецем, розмарином і маслом збиваємо за допомогою блендера. Отриману кашку розподіляємо по рибним стейкам і відправляємо в розігріту до 190 градусів духовку на 8-10 хвилин.

Як приготувати стейк форелі в духовці?

Складові:

стейки форелі - 4 шт .;
сіль, перець - за смаком;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
лимонна цедра - 1 ч. ложка;
цибуля-шалот - 1 шт .;
вершкове масло - 3 ст. ложки;
каперси - 1 ст. ложка;
петрушка - 1 пучок.

приготування

Стейки обсушуємо за допомогою паперового рушника. За допомогою тонкого і гнучкого ножа з одного боку стейка зрізаємо шкіру, починаючи рухатися вгору від черевця до спинки. Вільну від шкіри половинку філе звертаємо рулетом в черевну порожнину риби, а шкіру обертаємо навколо і фіксуємо на кінці зубочисткою. Сформований стейк приправляем сіллю і перцем, а також змащуємо маслом з обох сторін. Змішуємо лимонний сік, цедру, подрібнений шалот і каперси з вершковим маслом. Приправляємо масляну масу сіллю за смаком.

Приправлені стейки швидко обсмажуємо на сковороді, на сильному вогні, з обох боків до золотистого кольору, після чого переміщаємо на деко, покриваємо масляною сумішшю і ставимо в розігріту до 190 градусів духовку на 5-7 хвилин, або до тих пір, поки риба не буде повністю готова.

Приготувати таку страву можна і повністю на сковороді, полив рибу розтопленим масляним соусом вже в кінці готування.

Рецепт стейка форелі в духовці

Складові:

петрушка - 1 пучок;
вершкове масло - 4 ст. ложки;
печериці - 350 г;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
сіль, перець - за смаком;
часник - 1 зубчик;
сухе біле вино - 2 ст. ложки;
стейк форелі - 1 кг.

приготування

Петрушку подрібнюємо і розтираємо з м`яким вершковим маслом до однорідності. Ставимо зелене масло в холодильник, на час підготовки інших інгредієнтів.

Печериці нарізаємо пластинами середньої товщини і припускаємо на гарячому оливковій олії, не забувши додати солі і перцю за смаком. За хвилину до готовності до грибів додаємо подрібнений часник.

Стейки форелі обсушуємо за допомогою паперового рушника, розрізаємо на половинки і приправляємо сіллю і перцем з обох сторін. Поверх риби кладемо шар обсмажених грибів і шматочки масла з петрушкою. Перекладаємо стейк в рукав і вливаємо туди трохи вина для аромату.

Якщо під рукою не виявилося рукава для запікання, його можна замінити конвертом з фольги або пекарської папером. При чому в разі, якщо ви будете використовувати Пекарській папір, промажте краю конверта яєчним білком, щоб вони не давали виходу пару. Кладемо рукав в розігріту до 230 градусів духовку на 10-12 хвилин.