Суп з мідій

Якщо вам вже набридли м`ясні і курячі бульйони, то чудовою альтернативою можуть стати морепродукти. Суп з мідій - дуже смачне і популярне перша страва. Ця страва містить багато корисних речовин і мікроелементів, а приготувати його зовсім не складно. Давайте розглянемо з вами рецепти супів з мідій.

Суп з креветок і мідій

Складові:

тигрові креветки - 5 шт .;
лосось - 100 г;
мідії - 4 шт .;
капуста брокколі - 30 г;
стебло селери - 40 г;
зелена стручкова квасоля - 30 г;
болгарський перець - 1 шт .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
томатна паста - 30 г;
перець чилі - 1 шт .;
вершкове масло - 30 г;
борошно - 2 ч. ложки;
вода - 500 мл;
сіль за смаком;
оливкова олія - 2 ст. ложки.

приготування

У глибоку сковороду або каструльку наливаємо трохи оливкового масла, викладаємо томатну пасту і обсмажуємо її протягом 2 хвилин, постійно помішуючи. Потім обережно вливаємо киплячу воду і все розмішуємо. Далі всипаємо заздалегідь обсмажену на вершковому маслі борошно і перемішуємо вінчиком. Селера, морква, цибуля і болгарський перець очищаємо, нарізаємо дрібними кубиками і пасеруємо на оливковій олії, на середньому вогні протягом 3 хвилин. Додаємо обсмажені овочі в суп і варимо все приблизно 5 хвилин при закритій кришці, безперервно помішуючи. Лосось дрібно нарізаємо і кладемо в суп разом з брокколі, квасолею, креветками, мідіями і перцем чилі. Приправляємо все сіллю, спеціями за смаком і проварюємо томатний суп з морепродуктами протягом 3 хвилин. Готовий суп з м`яса мідій розливаємо по тарілках, посипаємо зеленню і подаємо до столу.

Крем-суп з мідій рецепт

Складові:

мідії - 1 кг;
біле сухе вино - 400 мл;
вершки 35% - 250 мл;
яєчний жовток - 1 шт .;
порошок каррі - 0,5 ч. ложки;
зелень петрушки, чебрець - за бажанням;
сіль, білий перець - за смаком.

приготування

Для приготування супу з мідій з вершками, морепродукти очищаємо, промиваємо і кладемо в каструлю. Додаємо чебрець, Крем суп з мідій петрушку, а потім вливаємо вино, накриваємо кришкою і варимо до тих пір, поки мідії повністю не розкриються. Далі обережно виймаємо їх, залишаємо остигати і виймаємо з раковин.

Відвар проціджують через сито в невелику каструлю і доводимо на повільному вогні до кипіння. У глибокій мисці збиваємо вершки з яєчним жовтком, вливаємо трохи гарячого відвару, перемішуємо і переливаємо отриману суміш в каструлю. трохи нагріваємо суп з морепродуктів, не доводячи до кипіння. Потім приправляємо білим перцем, сіллю і каррі. Розливаємо готовий крем-суп з мідій по тарілках, прикрашаємо відкладеними мідіями і посипаємо дрібно нарізаною зеленню.

Приємного вам апетиту!