Суп з пікші

Пікша - поширена і досить недорога риба, яку можна придбати в будь-якому супермаркеті. З неї часто готують найрізноманітніші страви. Ми розповімо вам, як зварити смачний супчик з пікші.

Рецепт супу з пікші

Складові:

• риба пікша - 550 г;
• вода - 2,5 л;
• картопля - 300 г;
• пшоно - 100 г;
• морква - 2 шт .;
• цибулина - 1 шт .;
• масло рослинне - 2 ст. ложки;
• зелень кропу, петрушки;
• спеції.

приготування

Рибу потрошимо і нарізаємо великими шматками. Потім викладаємо їх в каструлю, заливаємо водою і ставимо закипати на плиту. Цим часом очищаємо поки морква і цілком кладемо до риби. Цибулину теж чистимо, третю частину кладемо в каструлю з рибою і солимо. Поки все закипає, беремо другу каструлю і наливаємо трохи води. Картоплю чистимо, ріжемо кубиками і кидаємо туди. З рибного бульйону знімаємо пінку, даємо прокипіти йому 3 хвилини і знімаємо з вогню. Пікшу і морква перекладаємо на тарілку остигати, а цибулька викидаємо в смітник. Бульйон проціджуємо, переливаємо в каструлю з картоплею і ставимо на вогонь. Пшоно добре промиваємо і висипаємо в каструлю. Що залишився лук пасеруємо до золотистого, додаємо терту варену моркву і Томім пару хвилин. Рибу чистимо, кидаючи шматочки відразу в каструлю. У самому кінці приготування додаємо обжарку, свіжу зелень і лавровий листочок. Плиту перемикаємо на найслабший вогонь і даємо супу настоятися і доваритися. При подачі розливаємо його по тарілках і кладемо в кожну шматочок вершкового маслечка.

Суп з пікші

Складові:

• рибний бульйон - 1,5 л;
• пікша - 500 г;
• картопля - 5 шт .;
• цибулина - 1 шт .;
• солоний огірок - 1 шт .;
• перлова крупа - 0,5 ст .;
• маргарин - 2 ст. ложки;
• зелень;
• сметана - 4 ч. ложки;
• огірковий розсіл;
• спеції.

приготування

Перловку промиваємо, заливаємо окропом і відварюємо на повільному вогні. Рибу обробляємо на філе, викидаємо зябра, а з голови і кісток варимо бульйон. Цибулину і огірок шаткуємо дрібно, пессеруем на сковороді. Доводимо до кипіння бульйон, кладемо перловку, проварюємо при слабкому кипінні, додаємо філе пікші, картопля, нарізаний брусочками, обсмажування, лаврушечку, вливаємо прокип`ячений розсіл, заправляємо спеціями і подаємо.

Рибний суп з пікші

Складові:

• філе пікші - 350 г;
• картопля - 5 шт .;
• цибулина - 1 шт .;

• масло вершкове - 1 ст. ложка;
• молоко - 3 ст .;
• спеції.

приготування

Філе пікші заливаємо холодною водою і доводимо до кипіння. Потім кидаємо до риби очищений, нашатковану кільцями цибульку і варимо. Готовий бульйон проціджуємо, вливаємо в нього молочко і знову кип`ятимо. Після цього кладемо рибні скибочки і варимо суп на слабкому вогні 3-4 хвилини. Картопля заздалегідь чистимо, відварюємо, розминаємо в пюре і викладаємо в суп. Солимо, перчимо, розливаємо по тарілках і прикрашаємо зеленню.