Суп на м`ясному бульйоні

Наваристі супи на м`ясному бульйоні можуть бути не найкращим рішенням у теплу пору року, але в холоди краще кошти, щоб зігрітися і насититися, годі й шукати. Різноманітність варіацій цієї страви вражає, але ми постараємося охопити спектр найцікавіших рецептів м`ясних супів далі.

Грибний суп на м`ясному бульйоні

Складові:

яловичина на кості - 750 г;
селера - 2 стебла;
морква - 1 шт .;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
печериці - 250 г;
гливи - 250 г;
часник - 4 зубчики;
перловка - 1 ст .;
чебрець - 1 ч. ложка;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Яловичу м`якоть відокремлюємо від кістки і нарізаємо кубиками. Саму кістка використовуємо для варіння бульйону, а м`ясо обсмажуємо до золотистого кольору на сковороді. морква і селера теж нарізаємо кубиками і обсмажуємо на окремій сковороді до м`якості. До обсмаженою овочам додаємо часник, чебрець і гриби. Як тільки надлишки вологи від грибів випарувати - прибираємо сковороду з вогню і змішуємо її вміст з бульйоном. Слідом додаємо м`ясо і промиту перловку. Варимо наш смачний суп на м`ясному бульйоні до повної готовності перловки.

Гороховий суп-пюре на м`ясному бульйоні

Секрет простого горохового селянського супу на м`ясному бульйоні в довгій варінні. За час варіння горох повинен практично повністю розвариться, потім його можна перемять пресом для картоплі, збити за допомогою блендера або просто подавати в початковому вигляді з шматочком засмаженою хліба.

Складові:

оливкова олія - 1 ст. ложка;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
селера - 1 стебло;
часник - 2 зубчики;
суцвіття цвітної капусти - 4 ст .;
горох сушений - 2 ст .;
м`ясний бульйон - 6 ст .;
кумін - 1/2 ч. ложки;
чебрець - 1-2 ч. ложки;
сіль, перець - за смаком.

приготування

У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому нарізану цибулю і селеру. Через 5 хвилин готування додаємо часник і прибираємо сковороду з вогню. У каструлю з бульйоном кладемо горох, суцвіття капусти, кумін, чебрець, сіль з перцем і заливаємо все бульйоном. Варимо суп до тих пір, поки горох остаточно не розвариться. Сіль з перцем додаємо до смаку. Збиваємо суп за допомогою блендера і подаємо з шматочками шинки.

Рецепт рисового супу на м`ясному бульйоні

Складові:

вершкове масло - 2 ст. ложки;
яловичина - 500 г;
сіль, перець - за смаком;
часник - 2 зубчики;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
сухе червоне вино - 1 ст .;
м`ясний бульйон - 8 ст .;
дикий рис - 1 ст .;
гарбуз - 200 г;
томатна паста - 2 ст. ложки;
лавровий лист - 1 шт.

приготування

У жаровні розтоплюємо масло і обсмажуємо на ньому нарізану кубиками яловичину, приправивши її сіллю і перцем. Як тільки м`ясо стане золотистим, додаємо до нього нарізану цибулю і часник. Через 5 хвилин заливаємо все вином, чекаємо, поки воно випарується наполовину, а потім додаємо бульйон, шматочки гарбуза, томатну пасту, чебрець і лавровий лист. Доводимо все до кипіння, потім зменшуємо вогонь і додаємо рис. Варимо суп під кришкою протягом 40 хвилин або поки рис не буде готовий.

Овочевий суп на м`ясному бульйоні

Складові:

оливкова олія - 1 ст. ложка;
яловичий стейк - 750 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
часник -1 зубчик;
морква - 2 шт .;
селера - 2 стебла;

м`ясний бульйон - 4 ст .;
томати у власному соку - 400 г;
чебрець - гілочка;
консервована квасоля - 400 м

приготування

У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому нарізану яловичину. Через 3 хвилини додаємо до м`яса нарізану цибулю, моркву і селеру. Через 5-6 хвилин обсмажування приправляем овочеву суміш пропущеним через прес часником і прибираємо сковороду з вогню.

У каструлі змішуємо гарячий бульйон з томатами у власному соку, чебрецем і м`ясної засмажкою з овочами. Варимо суп на повільному вогні протягом години, а потім додаємо боби і сіль з перцем за смаком.