Суп-пюре з селери

Селера - дивовижна рослина. У їжу вживають і його зелень, і сам бульба, при цьому і там, і там міститься досить велика кількість вітамінів. Цікавий факт: селера має негативною калорійністю. Це означає, що на його переробку організм витрачає більше енергії, ніж отримує з самого продукту. Ось чому страви з селери входять до складу безлічі дієт. Сьогодні ми вам розповімо рецепт приготування супу-пюре з селери. Якщо ж ви хочете навчитися готувати не тільки це перша страва, а й інші, то придивіться до рецептів морквяного супу-пюре і супу-пюре з сочевиці.

Суп-пюре з кореня селери

Складові:

корінь селери (середній) - 1 шт .;
картопля - 4-5 шт .;
часник - 2 зубчики;
цибуля-шалот - 1 шт .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
вершки жирні - 120 мл;
курячий бульйон - 2,5 л;
вершкове масло - 30 г;
лавровий лист, сіль, перець - за смаком.

приготування

Лук дрібненько нарізаємо, подрібнюємо часник і обсмажуємо їх на вершковому маслі. Селера очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими кубиками, так само ріжемо і картопля. Корінь додаємо в сковороду до цибулі, доливаємо трохи води або бульйону і протушіваем під кришкою хвилин 5-7. Тепер перекладаємо все зі сковороди в каструлю, кладемо картоплю, заливаємо бульйоном і варимо до готовності. Хвилин за 5-7 до закінчення приготування кладемо лавровий лист, коли суп звариться, його потрібно буде витягнути. Отже, переливаємо суп в блендер і перетираємо до пюреобразного стану. Після цього отримане пюре переливаємо в каструлю, додаємо вершки, сіль, перець за смаком і доводимо до кипіння, помішуючи, щоб суп не пригоріла. Крем-суп з кореня селери готовий. Перед подачею можете додати в нього трохи подрібненої зелені.

Суп-пюре з стебел селери

Складові:

стебла черешкові селери - 4 шт .;
цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
бульйон - 1 л;
вершкове масло - 30 г;
вершки 15% -ної жирності - 200 мл;
м`який плавлений сир - 1 шт .;
часник - 1 зубчик;
лавровий лист, сіль, сушений базилік - за смаком;
білий хліб - 1 скибочка.

приготування

Моркву натираємо на тертці, цибулю дрібно кришимо, а стебла селери нарізаємо невеликими шматочками. На сковороді розтоплюємо вершкове масло, обсмажуємо в ньому цибулю приблизно хвилини 3, потім додаємо селера, смажимо все разом ще хвилин 5. В останню чергу додаємо моркву, трохи подсаливаем і готуємо ще 3 хвилини.

У каструлю наливаємо бульйон, доводимо його до кипіння, висипаємо зажарку, кладемо лавровий лист і сушений базилік за смаком і варимо на середньому вогні приблизно півгодини. За цей час селера має стати м`яким. Тепер супу потрібно надати пюреподібний стан, це можна зробити занурювальним блендером. Після цього виливаємо в каструлю вершки, доводимо страву до кипіння і додаємо натертий на крупній тертці плавлений сир. Готуємо до тих пір, поки останній інгредієнт не розчиниться. Тепер пробуємо його, якщо потрібно, то додаємо сіль і перець. Суп-пюре з черешкові селери чудово поєднується з грінками з білого хліба. Щоб їх приготувати, з шматочка білого хліба зрізаємо скоринки, ділимо його на 2-3 частини і підсушують отримані шматочки на сковороді без масла. Кожну грінку натираємо часником.

Суп-пюре з селери кореневого і черешкового з копченою грудинкою

Складові:

м`ясної або курячий бульйон - 750 мл;
вершки 10% -ної жирності - 200 мл;
корінь селери - 500 г;
черешки селери - 500 г;

копчена грудинка - 200 г;
рослинне масло - 20 мл;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Корінь селери очищаємо і разом з черешками нарізаємо кубиками. Перекладаємо їх в каструлю з бульйоном і варимо на невеликому вогні до готовності овочів. Грудинку нарізаємо смужками і обсмажити на олії до хрусткої скоринки. Коли селера буде готовий, перетираємо суп до стану пюре, додаємо вершки, знову доводимо до кипіння, солимо, перчимо до смаку. Перед подачею на стіл в кожну тарілку викладаємо трохи обсмаженої грудинки і пару гілочок петрушки.