Суп-пюре з гарбуза

Гарбузовий суп-пюре має куди більш солодкий і вершковий смак, ніж йому подібні страви, тому саме він так палко любимо їдцями по всьому світу. При наявності блендера, приготувати таку страву не складе ніяких труднощів.

Рецепт супу-пюре з гарбуза

Складові:

гарбуз - 1,5 кг;
часник - 4 зубчики;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
вершкове масло - 20 г;
картопля - 2 шт .;
цибуля-порей - 1 шт;
курячий бульйон - 1 л;
вершки - 1 ст. ложка;
Зелена цибуля;
сіль перець.

приготування

Гарбуз миємо, чистимо від насіння і укладаємо на деко для запікання, разом із зубчиками часнику. Поливаємо все маслом і ставимо деко в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.

Білу частину цибулі-порею нарізаємо тонкими кільцями і припускаємо в жаровні на вершковому маслі 3-4 хвилини. Додаємо до цибулі очищений і нарізаний кубиками картоплю. Продовжуємо підготовку ще 5 хвилин. Тепер заливаємо вміст жаровні курячим бульйоном, змішаним з 2 склянками холодної води. Доводимо рідину до кипіння, після чого зменшуємо вогонь і продовжуємо варити картоплю до тих пір, поки він не стане м`яким.

М`якоть запеченої гарбуза збиваємо в пюре за допомогою блендера, разом з часником. Окремо збиваємо картопля з цибулею в бульйоні і змішуємо обидві складові страви. Підігріваємо овочевий суп-пюре з гарбузом, заправляємо вершками і посипаємо зеленою цибулею перед подачею.

Смачний суп-пюре з гарбуза

Складові:

оливкова олія - 2 ст. ложки;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
цибуля-порей - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
кумін - 1 ч. ложка;
мелений мускатний горіх - 1/2 ч. ложки;
гарбуз - 1 кг;
картопля - 1 шт .;
курячий бульйон - 1 л;
вершки - 125 мл.

приготування

У сотейнику розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому дрібно нарізану цибулю з тонкими кільцями порею. Через 2-3 хвилини додаємо до пасеруванні подрібнений часник, спеції, і готуємо всі разом ще 30 секунд. Кладемо в сотейник нарізану кубиками гарбуз, картопля і заливаємо все бульйоном. Доводимо до кипіння бульйон і зменшуємо вогонь. Приготування супу пюре з гарбуза займе 30 хвилин, після чого його слід остудити і збити за допомогою блендера в однорідне пюре. Повертаємо суп на плиту, змішуємо з вершками і приправляємо за смаком.

Пісний суп-пюре з гарбуза

Складові:

гарбуз - 750 г;
оливкова олія - 3 ст. ложки;
чебрець - 2 гілочки;
часник - 3 зубчики;
сіль, перець - за смаком;
фенхель - 1 цибулина;
овочевий бульйон - 4 ст .;
базилік - 1 пучок;
гарбузове насіння - 1/2 ст .;
яблучний оцет - 1 ч. ложка;
оливкова олія - 4-5 ст. ложок.

приготування

Духовку розігріваємо до 210 градусів. Гарбуз очищаємо від насіння і нарізаємо кубиками, після чого викладаємо на деко і поливаємо оливковою олією. Посипаємо шматочки гарбуза сіллю і перцем і ставимо в духовку хвилин на 30.

Гарбузове насіння обсмажуємо на сковороді протягом 5 хвилин. Обсмажені насіння кладемо в чашу блендера разом з базиліком, суп пюре з гарбуза пісний оцтом і часником. Збиваємо інгредієнти на утворення однорідної пасти.

У сотейнику обсмажуємо нарізану фенхель до м`якості. Додаємо до фенхелю очищену від шкірки гарбуз, овочевий бульйон і трохи води, якщо необхідно. Доводимо рідину до кипіння, зменшуємо вогонь і тушкуємо все 10 хвилин. Пюріруем овочі в бульйоні, приправляємо до смаку і знову повертаємо на плиту, проваритися до загустіння. Подаємо суп з базиліковим пастою, зеленню і жменею гарбузового насіння.

Таке блюдо цілком підійде для дитячого харчування. Дитячий суп-пюре з гарбуза може бути менш інтенсивним за смаком, тому базилікового пасту не додаємо, а в сам суп, крім гарбуза і фенхеля, кладемо відварену моркву, для більшої насолоди.