Суп з солоними огірками
Рецепт супу з солоними огірками напевно багатьом знайомий. Однак сьогодні ми відійдемо від стандартного приготування цієї страви і трохи розширимо вашу кулінарну бібліотеку. А почнемо ми з класичного перлового супу з солоними огірками.
Рибний суп з солоними огірками
Складові:
- сьомга - 500 г;
- перлова крупа - 100 г;
- морква - 1 шт .;
- огірок солоний - 2 шт .;
- корінь петрушки - 1 шт .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- масло рослинне - 2 ст. л .;
- зелень - за смаком;
- сіль і перець - за смаком;
- томатна паста- 1 ст. л .;
- борошно - 1 ст. л.
приготування
Насамперед очищаємо, потрошимо і промиваємо рибу. Потім викладаємо її в каструлю, заливаємо 3 л води і варимо протягом півгодини на середньому вогні. Після чого проціджуємо бульйон. А коли риба охолоне, відокремлюємо м`ясо від кісток.
Далі очищаємо цибулю і картоплю, нарізаємо кубиками. Потім промиваємо і очищаємо корінь петрушки і моркву і подрібнюємо їх за допомогою дрібної терки. Потім промиваємо перлову крупу і додаємо в рибний бульйон разом з картоплею. Варимо інгредієнти протягом 25 хвилин.
Потім в розігрітій і змащеній олією сковорідці обсмажуємо овочі до золотистого кольору протягом 7 хвилин. Після чого додаємо борошно і ретельно все перемішуємо. Потім додаємо томатну пасту і тушкуємо ще хвилинку, постійно помішуючи. Далі викладаємо зажарку в бульйон. Огірочки нарізаємо кубиками і теж відправляємо в каструлю.
Всі разом варимо ще 15 хвилин, при бажанні додаємо лавровий лист. Не забуваємо солити і перчити, перед подачею прикрашаємо суп зеленню. При бажанні замінюємо рибу м`ясом і варимо фантастично легкий курячий суп з солоними огірками.
Гороховий суп з солоними огірками
Складові:
- вода - 2 л;
- горох -1 стакан;
- картопля - 4 шт .;
- морква - 2 шт .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- мариновані огірки - 2 шт .;
- часник-2 зубчики;
- лавровий лист;
- спеції і зелень - за смаком.
приготування
Перед початком приготування супу з маринованими огірками замочуємо в холодній воді горох на 3 години. Потім зливаємо воду і знову заливаємо наш горошок двома склянками води і ставимо на середній вогонь. Коли горох почне розварюються, додаємо очищений і дрібно нарізану картоплю, не забуваємо солити. Під час варіння картоплі та гороху можна сміливо починати робити заправку. Очищаємо і дрібно нарізаємо моркву і цибулю, потім пасеруємо їх на гарячій сковороді, змащеній олією.
Через пару хвилин додаємо дрібно порізаними огірочки і тушкуємо ще приблизно 10 хвилин. Після чого додаємо нашу заправку в суп, кладемо лавровий лист і подрібнений часник. Перед подачею прикрашаємо свіжою рубаною зеленню.
Ну і наостанок ми не можемо не згадати про ще одному прекрасному блюді. На цей раз це квасолевий суп з солоними огірками.
Рецепт квасоляного супу з огірками
Складові:
- яловичина - 600 г;
- квасоля червона суха - 200 г;
- картопля - 4 шт .;
- огірки солоні - 4 шт .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- томатна паста - за смаком;
- сіль, перець - за смаком;
- рослинне масло - 2 ст. л.
приготування
М`ясо розморожуємо, промиваємо, підсушують і нарізаємо невеликими шматочками. Потім варимо яловичину протягом 2 годин, не забуваємо солити і періодично знімати пінку. Далі додаємо квасоля, зменшуємо вогонь і перчимо бульйон.
Після чого промиваємо і очищаємо картоплю, нарізаємо середніми шматочками і кладемо в загальну каструлю. Варимо до готовності. У цей час робимо заправку. На розігрітій і змащеній маслом сковороді підсмажуємо дрібно нарізані цибулю і моркву, через пару хвилин додаємо подрібнені солоні огірочки і підсмажуємо овочі протягом 15 хвилин. За 5 хвилин до кінця пассеровкі додаємо томатну пасту. Потім додаємо наші овочі в каструлю з бульйоном, перемішуємо суп і варимо ще протягом 10 хвилин.