бурякова ікра

Бурякова ікра є однією з найпопулярніших заготовок на зиму. Вона добре зберігається в зимовий час і непогано насичує наш організм корисними мікроелементами і вітамінами. Давайте дізнаємося з вами деякі рецепти приготування смачної бурякової ікри і здивуємо всіх гостей цієї чудової закускою.

Рецепт бурякової ікри

Складові:

буряк - 500 г;
помідор - 2 шт .;
цибуля ріпчаста - 2 шт .;
рослинне масло - 3 ст. ложки;
часник - 3 зубчики;
цукор - 1 ст. ложка;
лимон - 1 шт .;
сіль за смаком.

приготування

Буряк ретельно миємо, кладемо в каструльку, заливаємо водою і відварюємо протягом 2 годин. Потім охолоджуємо, знімаємо шкірку і пропускаємо через м`ясорубку. Ріпчасту цибулю чистимо, дрібно шаткуємо і пасеруємо протягом 5 хвилин на рослинній олії. Потім викладаємо буряк, все перемішуємо і обсмажуємо. Далі знову пропускаємо суміш цибулі і буряка через м`ясорубку. Помідори миємо, знімаємо з них шкірку, нарізаємо скибочками, злегка обсмажуємо їх на сковороді і охолоджуємо. Лимон розрізаємо навпіл, вичавлюємо сік і скроплюємо ним помідори. Часник очищаємо і розтираємо його разом з сіллю і цукром в ступці. Кладемо спеції і помідори в бурякову масу, перемішуємо, ставимо на слабкий вогонь і варимо бурякову ікру протягом 20 хвилин. Заздалегідь промиваємо і стерилізуємо банки, просушують їх. Розкладаємо гарячу ікру по банкам, закочує їх і ставимо банки кришками вниз. Укутуємо їх ковдрою і залишаємо в такому стані до повного охолодження. Подаємо бурякову ікру або в якості закуски, або, як гарнір до картоплі і м`ясних страв або додаємо її в борщ. Зберігати таку ікру з буряка можна в прохолодному місці, а найкраще в холодильнику.

Ікра бурякова з огірком

Складові:

буряк - 500 г;
цибуля ріпчаста - 2 шт .;
томатне пюре - 3 ст. ложки;
солоний огірок - 2 шт .;
масло рослинне - 3 ст. ложки;
цукор - 1 ч. ложка;
оцет - 2 ч. ложки;
цукровий пісок - 1 ч. ложка;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Як приготувати бурякову ікру? Буряк моєму, кладемо в каструлю з підсоленою водою і відварюємо до повної готовності. Потім акуратно зливаємо воду, охолоджуємо овоч, чистимо його і подрібнюємо. Цибулю ріжемо півкільцями, пасеруємо 5 хвилин на рослинній олії, а потім додаємо в обсмажування томатне пюре і перемішуємо. Солоні огірки очищаємо від насіння і шкірки, подрібнюємо дрібними кубиками. Всі овочі змішуємо, протушіваем, охолоджуємо, заправляємо за смаком сіллю, перцем, цукром і оцтом. Готову ікру перекладаємо в чисту банку і зберігаємо в холодильнику.

Бурякова ікра з часником

Складові:

буряк - 700 г;
рослинне масло - 0,5 ст. ложки;
морква - 3 шт .;
томатне пюре - 3 ст. ложка;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
часник - 3 зубчики;
зелень кропу, петрушки - за бажанням;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Сирі овочі: буряк і морква очищаємо, промиваємо і натираємо на дрібній тертці. Потім кладемо в глибоку каструлю або сковороду з чавунним дном, вливаємо олію, і тушкуємо на середньому вогні до м`якості, періодично перемішуючи. Далі додаємо обсмажену окремо цибулю з томатом, видавлюємо через прес часник, приправляємо ікру сіллю, перцем і цукром. Подаємо на стіл в якості холодної закуски, посипавши дрібно нарізаною зеленню кропу, петрушки і подрібненим часником.

Бурякова ікра з чорносливом

Складові:

буряк - 2 шт .;

чорнослив - 10 шт .;
вершкове масло;
томатна паста - 8 ч. ложок;
часник - 1 зубчик;
лимонна кислота - за смаком;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Буряк очищаємо, пропускаємо разом з чорносливом через м`ясорубку і обсмажуємо отриманий фарш на рослинному маслі протягом 10 хвилин. Коли ікра охолоне, додаємо томатну пасту, сіль, лимонну кислоту, перець і часник. Все добре перемішуємо, подрібнюємо блендером до однорідного стану і подаємо на стіл.

Любителі овочевої ікри напевно по достоїнству оцінять рецепти грибний і баклажанної ікри. Приємного вам апетиту!