Свинина з апельсинами

Свинина з апельсинами - таке ж класичне поєднання, як і свинина з яблуками, або медом. Ніжне і правильно приготоване м`ясо, в доповненні з солодкуватими цитрусовими стане блюдом-хітом на будь-якому святі.

Рецепт свинини, запеченої з апельсинами

Складові:

свиняча вирізка - 800 г;
апельсини - 2 шт .;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
білий винний оцет - 1 ст. ложка;
мед - 1 ч. ложка;
часник - 2 зубчики;
сіль перець.

приготування

свинячу вирізку розрізаємо на 3-4 шматка і укладаємо в глибоку скляну миску. Окремо змішуємо сік 2 апельсинів з маслом, оцтом, медом і пропущеним через прес часником. Не забуваємо доповнити маринад сіллю і перцем. Заливаємо отриманим маринадом м`ясо, накриваємо ємність харчовою плівкою і залишаємо свинину маринуватися 3-4 години.

Викладаємо мариноване м`ясо на деко, а сам маринад - в невелику мисочку, або сотейник. Запікаємо свинину з апельсинами і медом 25 хвилин при 180 градусах, в кінці готування залиште м`ясо під грилем ще 5 хвилин, для утворення рум`яної корочкі.Пока м`ясо запікається, випаровуємо маринад до консистенції густого сиропу. Подаємо свинину з соусом.

Свинина, тушкована з апельсинами

Складові:

томати - 400 г;
свинина - 1 кг;
борошно - 2 ст. ложки;
цибуля-шалот - 400 г;
лавровий лист - 3 шт .;
часник - 5 зубчиків;
чебрець;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
червоне вино - 400 мл;
цедра і сік 1 апельсина;
курячий бульйон - 350 мл;
картопля - 4-5 шт .;
оливки - 80 м

приготування

Свинину (м`якоть) нарізаємо великими кубиками і обвалюють у борошні. Обсмажуємо м`ясо на оливковій олії до золотистого кольору. Доливаємо на сковороду ще масла і закладаємо нарізану цибулю, лавровий лист і чебрець. Смажимо все 5-6 хвилин і додаємо подрібнений часник. Слідом за часником в сковороду відправляються очищені від шкірки томати, нарізані великими шматочками, картопля і оливки. Через 3-4 хвилини всі інгредієнти заливаємо вином, бульйоном і апельсиновим соком, не забуваємо додати і цедру. Як тільки суміш в сковороді почнемо закипати, накриваємо її фольгою і ставимо в духовку при 160 градусах. свинина з апельсинами на сковороді в фользі буде готова через 1,5-2 години.

Перед подачею з страви можна видалити надлишки жиру, якщо такі є, і подавати всі до столу, прикрасивши зеленню.

Аналогічним чином свинина з апельсинами може бути приготовлена і в мультиварці, для цього спочатку обсмажте всі інгредієнти на «випічка», або «жарко», а потім перейдіть на «Гасіння» після додавання рідини. Через 3 години свинина буде готова.

Як приготувати свинину з апельсинами в духовці?

Складові:

свиняча нога - 1 шт. (Близько 4,5 кг);
апельсини - 8 шт .;
дижонская гірчиця - 1 ст. ложка;
коричневий цукор - 180 г;
гвоздика - 20 бутонів.

Для соусу:

лікер «Grand Marnier» - 4 ст. ложки;
мускатний горіх мелений - 1/2 ч. ложки;
мелена гвоздика - 1/2 ч. ложки.

приготування

Духовку розігріваємо до 180 градусів. Свинячу ногу протираємо серветкою і кладемо на деко для запікання. Поливаємо м`ясо апельсиновим соком і ставимо в духовку на 3-3 години, кожні 30 хвилин поливаючи м`ясо соком. Як тільки м`ясо буде готове, дістаємо його з духовки. Змащуємо ногу сумішшю гірчиці і цукру. Нарізаємо апельсини кільцями і покриваємо ними ногу. Кожен гурток апельсина кріпимо за допомогою гвоздики. Повертаємо свинину в духовку ще на 30-40 хвилин, кожні 10 хвилин поливаючи м`ясо соком.

Накриваємо ногу фольгою і залишаємо відпочити, а тим часом візьмемося за соус: лікер виливаємо на деко з-під свинини, доводимо до кипіння і додаємо мускатний горіх і гвоздику. Подаємо м`ясо з готовим соусом до столу.