Свинина з вершками

Свинина сама по собі - м`ясо ніжніше, ніж, наприклад, яловичина, конина або баранина. Але якщо приготувати свинину з натуральними молочними вершками, м`ясо вийде особливо ніжним і вишуканим. Вершки надають будь-якого м`яса характерний смак і специфічний аромат.

Свинина в духовці з вершками

Запікання - один з найбільш здорових способів приготування їжі. Нам знадобиться вогнетривка форма для запікання середньої глибини (найкраще з кришкою, керамічна, скляна або з харчової нержавіючої сталі).

Складові:

свинина нежирна - близько 600-800 г;
цибуля-порей або ріпчаста - 1-2 шт .;
вино біле несульфітірованное - 30 г;
вершки молочні натуральні - близько 150 мл;
шматочок свинячого сала;
перець гострий червоний свіжий (ну, або мелений);
спеції (перець-горщиком, лавровий лист, гвоздичка, насіння фенхелю і кмину);
часник - 2-4 зубчики;
зелень різна (петрушка, базилік, чебрець, естрагон, розмарин, кінза, базилік)
сіль.

приготування

Свинину наріжемо смужками або брусочками. Лук акуратно нашаткуємо кільцями. Нагріємо форму і рясно змажемо її свинячим салом (або топленим смальцем). Викладемо кільця цибулі шаром на дно форми, зверху викладемо шматочки свинини. Рівномірно посипаємо спеціями. Розміщуємо форму на решітку в духовку, розігріту до середньої температури. Запікаємо без кришки протягом 20-30 хвилин, потім скроплюємо вміст форми вином і повертаємо в духовку хвилин на 10-20.

Вершки приправляем гострим червоним перцем, продавлені часником і меленими сухими спеціями. Тепер, коли вино випарити, поливаємо цим вершковим соусом свинину, накриваємо кришкою і відправляємо в духовку ще на 20 хвилин.

Готову свинину з вершками можна подати з рисом, розсипчастою гречкою, відвареною картоплею, гороховим пюре, квасолею. Рясно оформляємо блюдо зеленню. Вина краще вибирати світлі столові білі або рожеві. Можна подати недорогий бренді, віскі, бурбон, граппу, гіркі настоянки, джин, аквавіт, ракію або пиво.

Слідуючи тим же пропорціях (див. Вище), можна приготувати свинину з вершками в мультиварці. Потрібно тільки встановити відповідний режим, слідуючи додається до цього модного девайсу інструкції.

Свинина, тушкована з вершками, на сковороді

Складові:

свинина нежирна - 400-600 г;
цибуля ріпчаста - 1-2 шт .;
свинячий жир або рослинна олія.

для соусу:

вершки натуральні молочні - 100-150 мл;
соєвий соус - 1-2 ст. ложки;
масло кунжутне - 2 ч. ложки;
часник - 2-4 зубчики;
перець червоний гострий свіжий (або мелений);
сухі мелені спеції (можна навіть і каррі);
сіль;
зелень петрушки і кінзи.

приготування

Лук, нарізаний тонкими чверть кільцями, швидко обсмажуємо на сильному вогні на добре розігрітій сковороді. Додаємо свинину, нарізану тонкими смужками довжиною 3-4 см. Обсмажуємо все разом, активно маніпулюючи лопаткою і постійно струшуючи сковороду, протягом 8-12 хвилин. Знімаємо сковороду з плити і накриваємо кришкою.

Не кваплячись, спокійно змішуємо все рідкі інгредієнти соусу і заправляємо сухими спеціями, гострим перцем і продавлені часником. Поливаємо соусом свинину і Томім на слабкому вогні протягом 8-12 хвилин.

Як гарнір найкраще підійде рис. Оформляємо зеленню. Алкоголь краще вибрати в далекосхідному стилі. Також підійдуть херес, мадера або міцні несолодкі вина.