Свинина, запечена в рукаві
А чи знаєте ви, що в рукаві для запікання можна приготувати ароматне і соковите м`ясо? Блюдо при приготуванні таким способом неможливо пересушити і воно виходить досить соковитим і ароматним.
Рецепт свинини в рукаві
Складові:
- свинина - 1 кг;
- цибулина - 2 шт .;
- часник - 4 зубчики;
- базилік сушений - 2 ст. ложки;
- оливкова олія - 3 ст. ложки;
- лавровий лист - 2 шт .;
- спеції - за смаком;
- вода - 2 ст.
приготування
Зараз розповімо, як приготувати свинину в рукаві. М`ясо промиваємо в холодній воді і підсушують гарненько на паперовому рушнику. Далі готуємо маринад: цибулю чистимо і шаткуємо тонкими півкільцями, часник розчавлює плоскою частиною леза ножа, а лимон нарізаємо шматочками. Тепер в оливкове масло вливаємо трохи холодної води, додаємо до смаку сіль, мелений перець і добре збиваємо масу віночком. Потім, продовжуючи збивати, доливаємо воду, що залишилася. Додаємо лимончик, базилік, лавровий лист, запашний перець, цибулю і часничок.
Тепер поміщаємо свинину в маринад, ставимо в холодильник і залишаємо його приблизно на 12 годин. Перед приготуванням, рукав зав`язуємо з одного боку, перекладаємо в нього свинину, заливаємо трохи маринаду і зав`язуємо з іншого боку. Кладемо рукав в форму для запікання і відправляємо на 50 хвилин в духовку, прогріту до 190 градусів.
Потім обережно дістаємо гаряче блюдо, розрізаємо рукав зверху і знову поміщаємо свинину ще на 15 хвилин в духовку для утворення золотистої скоринки, збільшивши вогонь до 230 градусів. Готове м`ясо злегка охолоджуємо і нарізаємо порційно.
Свинина в рукаві з овочами
Складові:
- свинина - 1,5 кг;
- трави сушені - базилік, чебрець, розмарин;
- білокачанна капуста - 800 г;
- морква - 4 шт .;
- цибулина - 3 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- печериці - 200 г.
приготування
Свинину промиваємо, солимо з усіх боків і натираємо рясно спеціями. Перекладаємо м`ясо в каструльку, накриваємо кришкою, або затягуємо зверху харчовою плівкою і прибираємо на добу в холодильник, щоб м`ясо промаринувалося і Просолов. Потім викладаємо свинину в рукав для запікання. Овочі чистимо, промиваємо, нарізаємо великими шматочками і викладаємо в пакет навколо м`яса. Часточки часнику подрібнюємо, а печериці розрізаємо на половинки. Краї пакета закриваємо, перекладаємо на деко і ставимо на 25 хвилин в розігріту до 250 градусів духовку. Потім жар зменшуємо до 180 градусів і запікаємо м`ясо ще протягом години.
Свинина з чорносливом в рукаві
Складові:
- чорнослив - 200 г;
- свинина - 1,5 кг;
- майонез;
- гірчиця;
- соус соєвий - за смаком;
- сіль перець.
приготування
Спочатку готуємо маринад: змішуємо соєвий соус, гірчицю і майонез. М`ясо промиваємо, обсушуємо, розрізаємо на порційні шматки, але не до кінця, солимо і перчимо. У кожен розріз викладаємо по кілька штук чорносливу і рясно змащуємо свинину маринадом, заливаючи його в розрізи. Ми залишаємо м`ясо маринуватися до наступного дня, а потім перекладаємо в рукав для запікання. Відправляємо блюдо в духовку і чекаємо приблизно години півтори. потім витягуємо свинину з чорносливом і подаємо до столу.
Свинина з картоплею в рукаві
Складові:
- свинина - 1,3 кг;
- картопля - 1 кг;
- часник - 3 зубчики;
- майонез - до смаку;
- спеції.
приготування
Свинину промиваємо і за допомогою рушника видаляємо зайву вологу. У невеликій мисці змішуємо червоний і чорний перець, додаємо трохи солі і подрібнений часник. Все ретельно перемішуємо і натираємо цією сумішшю свинину. Ми залишаємо м`ясо на 30 хвилин, а цим часом чистимо і розрізаємо навпіл картоплю. Додаємо до картоплі майонез, солимо і перчимо. Свинину перекладаємо в рукав для запікання, навколо неї викладаємо картоплю і защепляем краю рукава. Запікаємо протягом півтори години в духовці при температурі 200 градусів.