Тарталетки з грибами

Тарталетки вельми доречні для святкового столу. Їх можна начинити чим завгодно, але особливо смачні грибні тарталетки. Можна також приготувати чудові смачні тарталетки з грибами і іншими інгредієнтами.

Класичні тарталетки з грибами

Складові:

• тарталетки (купимо готові в магазині)
• грам 300 грибів (підійдуть білі, печериці, сироїжки)
• 3 курячих яйця
• грам 100 сметани (густий) або майонезу (краще, домашнього приготування)
• 1 цибулина
• 50 мл рослинного або топленого масла
• сухі спеції і сіль
• листочки петрушки і базиліка

приготування:

Начинка для тарталеток з грибами готується так. Гриби промиємо в холодній воді і відкинемо на друшляк. Очистимо цибулину. Наріжемо гриби і цибулю дрібно, спассеруем цибулю в сковороді на олії і додамо гриби. Протушкувати, помішуючи лопаткою, до готовності. Якщо використовуємо сметану, то додамо її при гасінні. Зваримо яйця круто. Протрём на крупній тертці білки і змішаємо з грибами (якщо використовуємо майонез, додамо його зараз). Підсолимо і додамо спеції. Перемішаємо ретельно і наповнимо тарталетки. Зверху посипаємо тертими вареними жовтками. Прикрасити можна листочками петрушки і базиліка.

Тарталетки з грибами і сиром

Інгредієнти (на 10 тарталеток):

• 5-8 великих печериць або білих грибів
• 1 цибулина середнього розміру
• 1 невелика морква
• грам 80-100 твердого сиру
• трохи масла рослинного або топленого
• сіль, сухі спеції, зелень.

приготування:

Гриби промиємо і відварити підсоленій воді. Наріжемо їх якомога дрібніше. Наріжемо цибулю дрібно, а морква натерти на тертці (або скористаємося комбайном). Спассеруем цибулю і моркву до золотистого відтінку і додамо гриби. Протушкувати до готовності, присолити і додамо сухі спеції за смаком. Наповнимо тарталетки гарячою начинкою і рясно прісиплем тертим сиром. Ось і готово. А можна виставити тарталетки на сухий лист і на кілька хвилин помістити в розігріту духову шафу, щоб сир злегка подплавит. Прикрасимо листочками зелені. Власне, називається це дуже смачна страва жульен з грибами в тарталетках.

класичний жульєн

А ось інший рецепт жульєну з грибами в тарталетках - класичний.

Складові:

• тарталетки
• грам 300 печериць
• стакан густої сметани
• 1 цибулина
• трохи рослинного або топленого масла
• трохи крохмалю
• 150 г твердого сиру
• зелень, сіль, спеції.

приготування:

Очищені гриби наріжемо і злегка прісушей на сухій сковорідці, поки не випарується зайва рідина, потім додамо масло і цибулю, нарізану дрібно. Трохи підсолити, додамо спецій і обсмажити до золотистого відтінку. Тепер в сковороду з грибами додамо трохи води, перемішати і введемо крохмаль. Будемо гасити, помішуючи до загустіння. Можна додати товчений часник. Злегка остудити і заповнимо цією начинкою тарталетки. Виставимо їх на деко і помістимо в духову шафу. Злегка запечём, щоб сир підтанув і підрум`яниться. Прикрасимо гілочками зелені.

Тарталетки з грибами і куркою

Інгредієнти (на 20 тарталеток):

• 1 куряча грудка
• грам 200 грибів
• грам 150 твердого сиру
• 1 цибулина
• 1 невелика морква
• майонез або сметана
• сухі спеції
• сіль, зелень, трохи масла.

приготування:

Відваримо курячу грудку і наріжемо м`ясо невеликими кубиками. Наріжемо очищену цибулю дрібно. Натремо морква на середній тертці. Спассеруем на маслі в сковороді цибулю і моркву, додамо нарізані дрібно гриби і шматочки курячого м`яса. Протушкувати до готовності (хвилин 5-8). Додамо сметани або майонезу. Перемішаємо. Застелити деко пергаментом, виставимо тарталетки і викладемо в них начинку. Натремо сир на середній тертці. Рясно посипаємо кожну тарталетки сиром поверх начинки і помістимо в розігріту духову шафу хвилин на 5-8. Прикрасимо листочками зелені. Подавати краще теплими.

До тарталетки можна подати бульйон, чай, чорний або зелений, кава, пиво, столове вино.