Тісто на кефірі для курника

Курник є традиційним російським пирогом, який зберіг свою популярність з плином часу. Існує маса способів приготування цього воістину царського пирога, і різняться вони як варіаціями начинки, так і різновидом використовуваного тесту. одні готують курник з листкового або дріжджового тіста, використовуючи кілька видів начинок, розділених млинцями, інші віддають перевагу більш просте його виконання і готують з прісного тіста. Ми ж сьогодні розглянемо варіанти приготування тіста для курника на кефірі. Воно виходить ніжним на смак, повітряним, дуже просто готується і не вимагає особливих кулінарних навичок.

Як зробити тісто для курника на кефірі - рецепт

Складові:

• кефір жирністю 3,2% - 250 мл;
• маргарин вершковий - 250 г;
• сіль - 1/2 ч. ложки;
• сода - 1/2 ч. ложки;
• оцет 9% - 1 ч. ложка;
• борошно пшеничне.

приготування

Кефір з жирністю 3,2% або більше змішуємо з содою, погашеної оцтом, сіллю, розтопленим і остившім маргарином і гарненько перемішуємо. Тепер підсипає потроху просіяне борошно і заводимо м`яке, але не липнуче до рук тісто.

Обертаємо його харчовою плівкою і визначаємо в тихе місце при кімнатній температурі на півтори-дві години. Після закінчення часу тісто для курника на кефірі повністю готове, можна приступати до формування пирога.

Рецепт тіста для курника на кефірі з яйцями

Складові:

• кефір 3,2% - 250 мл;
• масло вершкове - 150 г;
• яйця - 1-2 шт .;
• сіль - 10 г;
• сода - 10 г;
• оцет - 10 мл;
• цукровий пісок - 35 г;
• борошно пшеничне - 700 г або скільки візьме тісто.

приготування

Яйця збиваємо з цукровим піском до легкості і пишності, додаємо сіль, соду, погашену оцтом, розтоплене вершкове масло, вливаємо кефір і перемішуємо. Тепер підсипає невеликими порціями просіяне борошно і заводимо м`яке тісто. Обертаємо його харчовою плівкою, визначаємо в миску і розміщуємо в холодильнику на пару годин для дозрівання. Після закінчення часу приступаємо до формування вироби.

Пропонуємо найпоширеніший рецепт приготування курника з такого тесту.

Курник з картоплею з тіста на кефірі в духовці

Складові:

• тісто на кефірі;
• куряче м`ясо (м`якоть) - 450 г;
• бульби картоплі - 700 г;
• цибуля ріпчаста - 120 г;
• вершкове масло - 75 г;
• мелений чорний перець - за смаком;
• сіль за смаком;
• яйце - 1 шт .;
• спеції на вибір - за смаком.

приготування

Приготуємо тісто на кефірі, взявши за основу один з вищевикладених рецептів і поки воно буде настоюватися, підготуємо всі компоненти для начинки. Куряче м`ясо промиваємо, добряче обсушуємо паперовим рушником і нарізаємо невеликими скибочками. Картопля позбавляємо від шкурок і нарізаємо кубиками невеликого розміру. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння і шаткуємо дрібними кубиками.

За готовності тесту поділяємо його на дві частини, одну розгортаємо і розміщуємо в промасленим формі для випічки. На дно розкладаємо кубики картоплі, попередньо посоливши їх, поперчити і приправивши спеціями. Потім розподіляємо куряче м`ясо з цибулею. Не забуваємо його також присмачити сіллю, перцем і спеціями. Зверху розкладаємо шматочки вершкового масла і накриваємо другим, розкатаним до потрібного розміру, пластом. Дуже ретельно запечатує курник, смикнув два пласта разом і підвернувши краю, промазуємо верх пирога збитим яйцем і проробляємо зверху невеликий отвір для виходу пари.

Визначаємо блюдо в попередньо прогріту до 170 градусів духовку приблизно на одну годину або до готовності і рум`яності. Час приготування може варіюватися в залежності від можливостей вашого духової шафи.

Відео: Найкраще тісто на кефіре.Тесто для пиріжків без дріжджів