Тісто на ряжанка

Як і тісто з будь-якого іншого кисломолочного продукту, тісто на ряжанка виходить дуже еластичним і м`яким, а тому нерідко використовується при приготуванні піци, хліба або іншої випічки. Ми поділимося з вами декількома універсальними рецептами, які обов`язково знайдуть застосування на вашій кухні.

Тісто для піци на ряжанка

Складові:

ряжанка - 3/4 ст .;
дріжджі сухі інстантні - 7 г;
борошно - 2 ст .;
цукор - щіпка;
сіль морська - 1/4 ч. ложки;
сода - 1/2 ч. ложки;
оливкова олія - 25 мл.

приготування

Ряжанку злегка підігріваємо, щоб вона дійшла до температури близько 28 градусів, після чого всипаємо в неї дріжджі і додаємо дрібку цукру, все перемішуємо і залишаємо дріжджі активізуватися. Борошно просіваємо з содою, додаємо до сухої суміші трохи солі і висипаємо все на стіл. У центрі борошняної гірки робимо "колодязь", В який вливаємо нашу кефіру дріжджову суміш. Підбираючи борошно з країв "колодязя" замішуємо еластичне тісто, злегка липнуче до рук і поверхні.

Переміщаємо кому тесту в рясно змащену оливковою олією ємність, накриваємо плівкою або кришкою, а після залишаємо підходити в теплому місці близько години.

Готове дріжджове тісто на ряжанка обминали і розгортаємо на посипаній борошном поверхні. Змащуємо корж для піци соусом, викладаємо улюблену начинку і відправляємо все запікатися в духовці.

Рецепт тіста на ряжанка для пирога

Так званий "фунтовий пиріг" на ряжанка - чудово ароматний, повітряний і володіє вологим м`якушем. Подати такий пиріг можна окремо, просто посипавши цукровою пудрою, можна просочити його сумішшю рому і цукрового сиропу, а можна розрізати і покрити кремом.

Складові:

м`яке вершкове масло - 1 ст .;
цукор - 2 1/2 ст .;
яйця курячі - 4 шт .;
борошно - 3 ст .;
ряжанка - 1 ст .;

екстракт ванілі - 1 ч. ложка;
сода - 1/4 ч. ложки.

приготування

За допомогою віночка з`єднуємо масло і цукор до утворення повітряної білої кремовою суміші. По черзі вводимо в масляну суміш курячі яйця, до повного вимішування. Борошно просіваємо з содою і поетапно додаємо до масляної суміші, поперемінно з ряжанкою. У підсумку маємо отримати густе однорідне тісто, яке можна присмачити ванільним екстрактом для аромату.

Випікати таке тісто слід в промасленим формі при 170 градусах 70 хвилин. Простий рецепт тесту з ряжанки дає на виході повітряний бісквіт, який можна подавати просто так, або використовувати в якості основи для тортів.