Тонкі млинці на кефірі

Приготування справжніх млинців можна назвати мистецтвом. Тісто для них повинно мати правильну консистенцію і температуру, посуд повинна бути змазана і добре розпечена, а рука кухаря нагострити на те, щоб майстерно відміряти порції тесту, а потім перевертати ніжні млинці, які не порвавши їх. Таке майстерність приходить лише з практикою, а тому саме час випробувати вміння на тонких млинцях на кефірі. Вони досить еластичні і м`які, а тому легко і швидко обсмажуються і не прилипають.

Тонкі млинці на кефірі - правильний рецепт

Почнемо з простого рецепту, список інгредієнтів для якого мінімальний, а технологія проста. На виході виходять тонкі і ніжні млинці, які можна зробити солоними або солодкими.

Складові:

яйця - 2 шт .;
вода - 115 мл;
кефір (Знежирений) - 165 мл;
борошно - 120 г;
вершкове масло - 45 мл.

приготування

Розведіть кефір холодною водою. Яйця збийте, злегка підсолодивши або посоливши їх, в залежності від того, з якою начинкою ви бажаєте приготувати млинці. Почніть потроху підливати молочну суміш до яєць, поступово збиваючи, а потім, перелийте рідини до борошна, також порціями, щоб зменшити кількість грудочок. Готове тісто неодмінно залишають в холодильнику на годину, щоб мука ввібрала всю рідину. При необхідності тісто може провести в холодильнику навіть пару діб.

Після, добре розігрійте сковороду і злегка промаслити її. Виливши порцію тесту, швидко підрум`яньте його з одного боку. Переверніть млинець. Повторіть процедуру з іншим тестом, при необхідності додатково змащуючи сковорідку олією.

Тонкі млинці на кефірі з дірочками - рецепт

Якщо ви хочете побачити дірочки на класичних млинці, то досить просто налити тонкий шар рідкого тесту на дуже добре розпечену сковороду. Нижче ж ми поговоримо про незвичайні марокканських млинцях, досить тонких і легких, але після обсмажування стають мереживними.

Складові:

борошно - 235 г;
манна крупа - 95 г;
дріжджі - 1 ст. ложка;
розпушувач - 1/4 ч. ложки;
цукор - 10 г;
кефір - 215 мл;
яйце - 1 шт .;
вода - 510 мл.

приготування

Злегка підігрійте воду і влийте її до кефіру кімнатної температури, додайте всі інші складові, включаючи дріжджі, саме вони відповідальні за «мереживний» ефект. Залиште тісто в теплі на півгодини, а коли воно підніметься, обсмажуйте невеликим порціями лише з одного боку. Коли поверхня млинця стане матовою - готово!

Як приготувати тонкі млинці на кефірі з окропом?

Найбільш ніжними вважаються заварні млинці. Готуються вони на суміші крутого окропу з додаванням кефіру. До слова, такі тонкі млинці можна зробити і на кислому кефірі. Технологія проста, а на виході виходять найтонші дірчасті млинці.

Складові:

яйця - 3 шт .;
кефір - 840 мл;
окріп - 355 мл;
сода - 1 ч. ложка;
цукор - 10 г;
рослинне масло - 55 мл.

приготування

Спочатку приготуйте стандартне млинцеве тісто, з`єднавши разом всі компоненти, крім окропу. Додайте киплячу воду, постійно перемішуючи все разом. Ситом приберіть пінку з поверхні і приступайте до обсмажуванні. Завдяки маслу в складі, додаткового жиру під час обсмажування не буде потрібно.

Тонкі млинці на кефірі і молоці

Складові:

борошно - 115 г;
цукор - 15 г;
яйця - 2 шт .;
кефір - 55 мл;
молоко - 310 мл.

приготування

Ретельно збийте складові зі списку разом. Процідіть тісто, якщо в ньому залишилися грудочки, які важко розбити. Обсмажуйте млинці на сильному вогні, тонким шаром промазав сковороду будь-яким кулінарним жиром. При бажанні можна промаслити і кожен окремий готовий млинець.