Сирне тісто для пиріжків

Сирне тісто легко в приготуванні, при цьому воно надзвичайно ніжне, повітряне та просто тане в роті. Єдиним його мінусом в порівнянні зі звичайним дріжджовим тестом є те, що воно швидко черствіє, тому не варто готувати з нього багато виробів з запасом на кілька днів. З нього готують і печиво, і рогалики, а ми вам розповімо, як готувати сирне тісто для пиріжків.

Сирне тісто для смажених пиріжків

Рецепт приготування тіста для пиріжків простий і доступний. З ним під силу впоратися навіть починає господині.

Складові:

борошно - 2 склянки;
сир - 0,5 кг;
яйця - 4 шт .;
цукор - 2 ст. ложки;
сіль - 0,5 ч. ложки;
сода, гашене оцтом - 1 ч. ложка.

приготування

Яйця збиваємо з цукром, додаємо сіль і перемішуємо. Сир перетираємо через сито або збиваємо в блендері, з`єднуємо з яйцями і додаємо соду, погашену оцтом. Борошно просіваємо, з`єднуємо все компоненти. Тісто має вийти дуже м`яким. Якщо буде трохи липнути, не лякайтеся, так повинно бути. Не сипте зайву муку, легкості тоді не вийде. Ми залишаємо тісто хвилин на 40, накривши його при цьому серветкою. Після цього можете приступати безпосередньо до формування пиріжків.

При виборі сиру звертайте увагу на його якість. Якщо він буде занадто мокрим, знадобиться ще борошно, а як ми вже знаємо, це не кращим чином позначиться на тесті.

Тісто з сиру для печених пиріжків

Складові:

сир нежирний - 0,3 кг;
борошно - 7 ст. ложок;
яйця - 2 шт .;
соняшникова олія - 4 ст. ложки;
сіль - щіпка;
розпушувач - 1 пакетик.

приготування

Сир з`єднуємо з яйцями, маслом, сіллю, додаємо розпушувач і вимішуємо все до однорідної маси. Зручно для цих цілей використовувати блендер. Якщо блендера немає, то підійде і звичайний міксер. В отриману масу поступово вводимо борошно. Замішуємо тісто. Воно повинно бути таким, як для вареників і пельменів, тобто досить щільним. Якщо тісто вийшло недостатньо еластичним, додаємо трохи соняшникової олії, якщо ж тісто липне, всипаємо трохи борошна.

Тепер посипаємо борошном робочу поверхню, з отриманого тесту розгортаємо «ковбаску», ріжемо її на шматочки і формуємо пиріжки.

Рецепт сирного тесту на кефірі для смажених пиріжків

Складові:

сир - 200 г;
борошно - 550 г;
яйця - 2 шт .;
кефір - 220 мл;
цукор - 1 ст. ложка;
сіль - 0,5 ч. ложки;
соняшникова олія - 2 ст. ложки;
сода - 1 ч. ложка.

приготування

Сир з`єднуємо з яйцями, додаємо кефір, цукор, сіль, масло. Все збиваємо до однорідної маси. 400 г борошна просіваємо, додаємо в неї соду, з`єднуємо з сирно-кефірної масою і замішуємо тісто. Решту борошна висипаємо на поверхню, де будемо вимішувати, викладаємо на неї тісто і месім до гладкого стану. Накриваємо його і залишаємо на 15 хвилин, а потім готуємо пиріжки з начинкою на свій смак.

Сирне листкове тісто для пиріжків

Складові:

борошно - 300 г;
сир жирний - 300 г;
маргарин - 200 г;
сіль - щіпка.

приготування

Таке тісто зручно підготувати з вечора, а вже вранці готувати з нього пиріжки. Отже, сир перетираємо до однорідного стану, маргарин рубаємо ножем разом з борошном, додаємо сіль і змішуючись тісто. Тепер скачуємо його в формі кулі, кладемо в миску і відправляємо на ніч в холодильник, а вже вранці з нього можна готувати пиріжки. При цьому перед випічкою розгортає тісто в пласт на поверхні, попередньо посипаною борошном, потім звертаємо його в кілька разів і розгортаємо знову. Таку процедуру проробляємо рази 3-4. Це робимо для того, щоб тісто стало листковим і більш повітряним.