Юшка з лосося

Навряд чи будь-якої суп зможе зрівняється з юшкою з лососевих. Наваристий і ароматний суп - то, що потрібно в негоду, так як чудово зігріває і насичує. Про те, як приготувати юшку з лосося ми поговоримо далі.

Рецепт юшки з лосося

вуха з лосося вже перестала бути розкішшю, адже купити шматок риби може собі дозволити практично кожен, так як в магазинах можна знайти шматки лосося на будь-який смак і кишеню. У цьому рецепті ми будемо робити юшку на бульйоні з хребтів лосося, а в готовий бульйон додавати шматочки філе. Якщо філе вам не по кишені, замініть його консервованої лососем.

Складові:

філе лосося - 300 г;
хребти лосося - 3 шт .;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
картопля - 2 шт .;
морква - 1 шт .;
сіль, перець - за смаком;
лавровий лист - 2 шт .;
кріп.

приготування

Хребти сьомги ретельно промиваємо і заливаємо водою. Разом з рибними хребтами в бульйон також відправляємо лавровий лист, одну моркву і одну цибулину. Варимо бульйон 30 хвилин.

На сковороді пасеруємо залишилася моркву і цибулю до м`якості. Картоплю чистимо і нарізаємо кубиками. Філе лосося також ріжемо великими кубиками.

наваристий рибний бульйон проціджуємо і знову повертаємо на вогонь. У бульйон закладаємо картоплю і пассеровку. Варимо суп до м`якості овочів і додаємо в каструлю філе лосося. Готувати юшку залишилося всього 5-7 хвилин, після чого слід присмачити її свіжим кропом і дати настоятися під кришкою хвилин 20-30. Юшка з філе лосося з бульйоном на хребтах готова до подачі на стіл!

Як варити юшку з голови лосося?

Складові:

голови і хвости лосося - 1,5 кг;
оливкова олія - 4 ст. ложки;
чорний перець горошком - 10 шт .;
лавровий лист - 2 шт .;
петрушка;
морква - 3-4 шт .;
зелена цибуля - 5 пір`їнок;
корінь селери - 1 шт .;
корінь петрушки - 1 шт .;
біле сухе вино - 1 1/2 ст .;
картопля - 2 шт .;
лимонний сік - 1 ст. ложка;
сіль за смаком.

приготування

Риб`ячі голови чистимо, видаляємо очі. Закладаємо хвости і голови в глибоку каструлю і заливаємо водою. Варимо бульйон 1,5-2 години на невеликому вогні.

Моркву і селеру нарізаємо кубиками. У сковороді розігріваємо олію і пасеруємо коренеплоди до напівготовності, разом з лавровим листом, перцем горошком, а також нарізаними білими частинами пір`я зеленої цибулі. Напівготові овочі заливаємо вином і присмачуємо петрушкою. Даємо овочам потомиться у вині 4-5 хвилин, після чого виливаємо пассеровку в каструлю з бульйоном, попередньо видаливши з нього риб`ячі голови і хвости. Картоплю чистимо, нарізаємо кубиками і відправляємо в бульйон до інших овочів. Варимо картоплю до м`якості.

Тим часом знімаємо риб`ячу м`якоть з кісток і повертаємо її в бульйон, як тільки овочі будуть готові. Вливаємо в суп лимонний сік і подаємо до столу.

Приготуйте юшку з лосося в мультиварці скориставшись ці рецептом. Для приготування всі інгредієнти занурюємо в чашу пристрою і виставляємо режим "суп" на 1 годину. Після закінчення часу, дістаємо з юшки риб`ячі хвости і голови, видаляємо з них м`якоть і повертаємо її назад в бульйон.

Юшка з черевець лосося

Складові:

голова лосося -1 шт .;
черевця лосося - 400-500 г;
морква - 2 шт .;
картопля - 4-5 бульб;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;

сіль, перець, лавровий лист.

приготування

Голову очищаємо від очей і зябер. Кладемо голову з брюшкамі в каструлю і заливаємо водою. Варимо рибний бульйон 30 хвилин, не забувши додати перець і лавровий лист, після чого рибу витягаємо, розбираємо, а в каструлю кладемо нарізані овочі. Як тільки овочі стануть м`якими, кладемо рибну м`якоть назад в каструлю і знімаємо блюдо з вогню. Даємо вусі настоятися хвилин 15-20 і подаємо, посипаємо свіжою зеленню і полив лимонним соком.