Юшка з окуня

Юшка з окуня - прекрасне першу страву, яке оцінять всі ваші домочадці. Бульйон виходить насиченим, а рибка - дуже ніжною і смачною.

Рецепт юшки з окуня

Складові:

окунь річковий - 985 г;
вода - 2 л;
цибулина - 65 г;
спеції;
морква - 95 г;
петрушка - за смаком;
лавровий лист.

приготування

Перед тим, як зварити юшку, окуня чистимо, потрошимо і відрізаємо голову з плавниками. Підготовлену тушку нарізаємо шматками і виймаємо обережно всі великі кістки. Далі складаємо рибу в марлю і викладаємо в каструлю з водою. Завдяки такому способу, бульйон вийде прозорим, а філе не зварилися і збереже свою форму. Лук обробляємо, рубаємо на четвертинки і відправляємо в каструлю. Морква очищаємо, шаткуємо великими брусочками і кидаємо до основних інгредієнтів. Додаємо спеції за смаком, лавровий листочок і доводимо домашню юшку з річкового окуня до кипіння. Потім зменшуємо нагрів і варимо суп, близько 35 хвилин, прикривши кришкою. Після цього розливаємо страву по тарілках, додаємо в кожну порцію відварне філе і подаємо до столу.

Юшка з морського окуня

Складові:

картопля - 155 г;
пшоняна крупа - 45 г;
цибулина - 65 г;
лавровий лист;
спеції;
масло рослинне;
морква - 55 г;
свіжа зелень - для прикрас;
окунь морський - 705 м

приготування

Окуня чистимо, потрошимо, промиваємо і розрізаємо на шматочки. Складаємо рибу в каструлю і заливаємо холодною водою. Накриваємо посуд кришкою і варимо бульйон 25 хвилин на невеликому вогні, знімаючи піну.

Моркву і цибулю обробляємо, обполіскувати і дрібно рубаємо. На сковороду наливаємо соняшникову олію, викладаємо овочі і припускаємо 10 хвилин, помішуючи. Варену рибу акуратно виймаємо з каструлі, а бульйон проціджуємо. Картоплю чистимо і рубаємо невеликими кубиками. Кидаємо його в рибний бульйон і варимо, прикривши кришкою. Пшоно при необхідності перебираємо і ретельно промиваємо. Додаємо крупу в суп разом з овочевою обжаркой. Кидаємо спеції за смаком, лавровий лист і варимо юшку до готовності 25 хвилин. Подаємо суп зі шматочком риби, прикрасивши рубаною зеленню.

Рецепт юшки на багатті з окуня

Складові:

окунь - 705 г;
морква - 65 г;
цибулина - 65 г;
картопля - 115 г;

спеції;
зелень.

приготування

Рибу обробляємо, потрошимо, нарізаємо шматочками і складаємо в казанок. Заливаємо водою і відправляємо посуд на вогнище. Через 40 хвилин акуратно виймаємо окуня і розбираємо від кісток. У гарячий бульйон кидаємо очищені і дрібно нарізані овочі. Підсолюємо суп до смаку і варимо ще 30 хвилин. У самому кінці додаємо в юшку рибу і знімаємо казанок з багаття. Прикриваємо кришкою, наполягаємо блюдо 15 хвилин, а потім розливаємо наваристу юшку з окуня по тарілках.