Юшка з сьомги

Юшка з сьомги - рибне перша страва, улюблена багатьма за свій насичений аромат і вишуканий смак. Для її приготування згодяться філейні частини, голова, плавники і навіть хвіст. Пропонуємо вам кілька легких і доступних рецептів юшки з сьомги.

Юшка з сьомги з вершками

Складові:

свіже філе сьомги - 500 г;
помідори - 2 шт .;
картопля - 2 шт .;
цибулина - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
вершки 20% - 500 мл;
цибуля зелена - за смаком;
вода - 1 л;
спеції;
масло рослинне.

приготування

Як зварити юшку з сьомги? Рибне філе промиваємо і обробляв, на шматочки. Картоплю чистимо, обполіскувати і шаткуємо брусочками. Помідори опускаємо на хвилинку в окріп, а потім акуратно знімаємо з них шкірку і подрібнюємо кубиками. Цибулину очищаємо і рубаємо півкільцями, а моркву ріжемо тоненькою соломкою і викладаємо в глибоку каструлю. Підливаємо трохи рослинного масла і пасеруємо овочі до рум`яного кольору. Потім додаємо помідори, злегка обсмажуємо і вливаємо необхідну кількість кип`яченої води. Доводимо на слабкому вогні все до кипіння і проварюємо суп близько 5 хвилин. Підсолюємо його, кидаємо картоплю і варимо майже до готовності. Далі кладемо шматочки сьомги, вливаємо вершки і готуємо на слабкому вогні ще хвилин 5. Готову юшку розливаємо по тарілках і прикрашаємо зеленню і зеленою цибулькою.

Юшка з сьомги в мультиварці

Складові:

черевця сьомги - 500 г;
цибулина - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
картопля - 4 шт .;
фільтрована вода - 1,5 л;
спеції;
кріп свіжий.

приготування

Як приготувати юшку з сьомги? Всі овочі миємо, обробляємо і ріжемо. Картопля шинкуем середніми кубиками, моркву рубаємо кружечками, а цибулину подрібнюємо. Рибу добре промиваємо, зчищають луску і обробляв ножем на порційні шматочки. Потім перекладаємо всі підготовлені продукти в каструльку мультиварки, кидаємо до смаку спеції і заливаємо водою. Закриваємо кришку приладу і готуємо, виставивши режим «Суп». Приблизно за 10 хвилин до завершення програми подсаливаем за смаком і після сигналу готовності розливаємо суп по тарілках і посипаємо подрібненим свіжим кропом. Ось і все, навариста, смачна і ароматна юшка з черевець сьомги готова!

Вуха солянка з хребтів сьомги

Складові:

Для бульйону:

фільтрована вода - 3 л;
морква - 1 шт .;
цибулина - 1 шт .;
голова і хребти сьомги;
лавровий листочок - 2 шт .;
спеції.

Для супу:

філе сьомги - 200 г;
каперси - 40 г;
помідори - 3 шт .;
оливки - 150 г;
цибулина - 1 шт .;
лимон - за смаком;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
спеції.

приготування

Рецепт юшки з сьомги дуже простий: голову і хребти риби як слід, промиваємо і відкладаємо поки в сторону. Моркву і цибулю чистимо. У каструлю наливаємо 3 літри холодної фільтрованої води, викладаємо рибні частини, доводимо до закипання і знімаємо пінку до тих пір, поки вона не припинить з`являтися. вуха солянка з хребтів сьомги Потім додаємо моркву, цибулю, кидаємо перець горошком і лавровий лист. Вогонь зменшуємо, прикриваємо каструлю кришкою і варимо бульйон хвилин 50. Далі акуратно проціджуємо його через дрібне сито. Цибулю чистимо, шаткуємо півкільцями. Свіжі помідори подрібнюємо блендером. Тепер розігріваємо на сковороді трохи оливкового масла і обсмажуємо цибульку, приблизно 5 хвилин. Потім викладаємо томатне пюре, каперси, перемішуємо і тушкуємо хвилин 7. Проціджений рибний бульйон ставимо на вогонь, перекладаємо в нього томатну обсмажування і доводимо все до кипіння. Потім кидаємо філе сьомги, оливки і проварюємо ще 5-7 хвилин, а потім знімаємо з вогню і даємо супу настоятися. Приготовану духмяну юшку солянку із сьомги розливаємо по тарілках, кладемо в кожну по лимонної часточці і прикрашаємо зеленню.