Юшка з тріски
Вуха - блюдо на будь-який час року. Взимку вона прекрасно насичує і зігріває, а влітку є невід`ємним компонентом будь-якої рибалки і походу. готувати вуха можна з величезного розмаїття риби, але сьогодні ми Погоріла про рецепти юшки з тріскою - дешевої і цілий доступною рибою.
Як приготувати юшку з тріски?
Складові:
- тріска (хвіст) - 1/2 кг;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- картопля - 2-3 шт .;
- морква - 1 шт .;
- зелень (петрушка, кріп, цибуля) - за смаком;
- сіль і запашний перець - за смаком;
- лавровий лист - 1-2 шт.
приготування
Немає необхідності готувати тріску перед варінням бульйону, так як хвіст напевно вже попередньо було очищено продавцем і вам залишається лише промити рибу під холодною водою. Тепер кладемо хвіст в каструлю і заливаємо 1,5 літрами води. Доводимо рибу до кипіння. Потім зменшуємо вогонь і варимо бульйон, з додаванням лаврового листа, близько 15-20 хвилин. Не забувайте періодично знімати з поверхні бульйону піну, щоб він не втратив свою прозорість. Готовий бульйон проціджуємо, а рибу охолоджуємо і відокремлюємо м`якоть від кісток. Цибулю нарізаємо, моркву натираємо на крупній тертці. Робимо зажарку з овочів на рослинній олії.
Бульйон повертаємо на плиту і додаємо нього картоплю, нарізану невеликими брусочками. Варимо картоплю 15-20 хвилин, потім додаємо зажарку, м`якоть тріски і спеції за смаком. Готової вусі перед подачею необхідно настоятися близько 20-30 хвилин, а потім можна подавати до столу, прикрасивши зеленню.
Юшку з тріски з даного рецептом можна приготувати в мультиварці. Для цього всі інгредієнти закладаємо в чашу одночасно, заливаємо водою і готуємо в режимі «Гасіння» 1 годину. Далі рибу витягаємо, відокремлюємо м`якоть і повертаємо її в суп. От і все вуха в мультиварці готова!
Рецепт юшки з тріски з пшоном
Складові:
- свіжа тріска -1 кг;
- пшоно - 100 г;
- картопля - 2-3 шт .;
- вода - 2,5-3 л;
- ріпчаста цибуля - 2 шт .;
- лавровий лист - 2 шт .;
- сіль, перець - за смаком;
- зелень - за смаком.
приготування
Рибу чистимо, потрошимо і промиваємо холодною водою. Кладемо тушку в каструлю, заливаємо водою і варимо 15-20 хвилин, не забуваючи знімати піну. Готовий бульйон проціджуємо, з риб`ячих кісток знімаємо м`якоть.
Повертаємо бульйон на плиту і додаємо в нього нарізану цибулю і пшоно. Не забуваємо і про спеції: сіль, перець, плюс пару лаврових листків. Через 10-15 хвилин закладаємо очищений і нарізаний картопля. Пшоно не тільки зробить блюдо ситним, але і загустіть бульйон.
Варимо юшку на маленькому вогні до готовності овочів, а потім кладемо в неї рибу і зелень.
Юшку з тріски можна приготувати і з рисом, якщо ви не любите пшоно.
Юшка з філе тріски з вершками
Складові:
- філе тріски - 500 г;
- картопля - 3-4 шт .;
- ріпчаста цибуля - 2 шт .;
- вершки - 1 ст .;
- сіль, перець - за смаком;
- зелень.
приготування
Філе тріски миємо й нарізаємо великими кубиками. З голови (без зябер) і кісток риби варимо бульйон протягом 15-20 хвилин, не забуваючи знімати утворюється пінку.
Цибулю нарізаємо великими кільцями, очищену картоплю - кубиками.
На дно каструлі укладаємо підготовлені овочі і шматки риби, заливаємо їх гарячим бульйоном. Ставимо каструлю на маленький вогонь і варимо юшку хвилин 10-15. У процесі приготування додаємо сіль і перець за смаком, не зайвим буде і листочок лавра, або букет з улюблених трав. За 2-3 хвилини до готовності додаємо в суп злегка підігріті вершки і даємо вусі дійти до слабкого кипіння. Як тільки суп почне кипіти, відразу ж прибираємо його з вогню, додаємо подрібнену свіжу зелень і накриваємо кришкою. Перед подачею вуха повинна наполягти хвилин 15-20, після чого її з гордістю можна буде подавати до столу.