Варена аджика з хріном на зиму

За запропонованим нижче рецептами можна заготовити на зиму смачну варену аджику з хріном. Така заготовка прекрасно зберігається при кімнатній температурі і не вимагає наявності додаткового місця в холодильнику.

Варена аджика з хріном, помідорами і часником - рецепт на зиму

Складові:

• корінь хрону - 0,25 кг;
• помідори - 2,5 кг;
• часник - 5 головок;
• гіркий перець - 0,25 кг;
• червоний болгарський перець - 0,5 кг;
• рослинну рафіновану олію - 125 мл;
• цукровий пісок - 110 г;
• сіль велика, що не йодована - 60 г;
• оцет 6% - 200 мл.

приготування

Вимиті помідори розрізаємо на кілька частин і пропускаємо через м`ясорубку. Таким же чином подрібнюємо попередньо вимиті і очищені від насіння і плодоніжок гострі і солодкі перці і корінь хрону. Не забуваємо надіти при роботі з гострим перцем гумові рукавички.

Всі інгредієнти складаємо в емальований ємність, додаємо рослинне масло, сіль і цукровий пісок, хорошенечко перемішуємо і визначаємо на вогонь. Проварюємо аджику протягом однієї години, в кінці кидаємо видавлений через прес часник, вливаємо оцет і перемішуємо.

Ще гарячої розкладаємо аджику по заздалегідь підготовленим стерильним баночках, закочує прокип`яченими кришками і ховаємо під теплу ковдру до повного охолодження.

Варена аджика з хріном, морквою і яблуками - рецепт на зиму

Складові:

• помідори - 2 кг;
• солодкий болгарський перець - 1 кг;
• морква - 1 кг;
• яблука кисло-солодкі - 1 кг;
• ріпчаста цибуля - 1 кг;
• гострий червоний перець - 3-4 шт .;
• часник - 3-4 головки;
• корінь хрону - 3-5 шт .;
• сіль велика, що не йодована - 120-150 г;
• цукровий пісок - 200 г;
• рослинну рафіновану олію - 500 мл;
• оцет 9% - 100 мл.

приготування

Помідори, яблука, гіркі і солодкі перчики моєму, просушуємо, позбавляємо від плодоніжок і насіння і розрізаємо на кілька частин. При роботі з гострим перцем обов`язково одягаємо гумові рукавички, щоб уникнути печіння пальців рук.

Ріпчасту цибулю, моркву і корінь хрону очищаємо і при необхідності також подрібнюємо.

Тепер подрібнюємо підготовлені овочі, скориставшись м`ясорубкою, визначаємо в емальовану ємність і ставимо на вогонь. Після закипання витримуємо масу під кришкою на помірному вогні, помішуючи, протягом шістдесяти хвилин. Потім додаємо сіль, цукровий пісок, олію і оцет, кидаємо попередньо очищений і видавлений через прес часник, проварюємо ще п`ять хвилин і вимикаємо плиту.

Розкладаємо гарячу аджику по заздалегідь приготовленим простерилізованою баночках і закупорюють стерильними кришками. Визначаємо під теплу ковдру до повного охолодження і ставимо на зберігання до інших заготівлях.

Смачна варена аджика з хріном і зеленню

Складові:

• помідори - 2,5 кг;
• солодкий болгарський перець - 0,7 кг;
• гострий червоний перець - 2-3 шт .;
• часник - 3 головки;
• корінь хрону - 3-5 шт .;
• зелень петрушки - 0,5 пучка;
• зелень кропу - 0,5 пучка;
• зелень базиліка (За бажанням) - 0,5 пучка;
• сіль велика, що не йодована - за смаком;
• цукровий пісок - 50 г або по смаку;
• рослинну рафіновану олію - 100 мл;
• оцет 9% - 30 мл.

приготування

Промиваємо і просушуємо помідори, перці моєму і позбавляємо від плодоніжок і насіння. Корінь хрону і часник очищаємо і при необхідності промиваємо. Всі овочі розрізаємо на частини, пропускаємо один або два рази через м`ясорубку і складаємо в емальовану каструлю.

Прогріваємо масу до кипіння і проварюємо на повільному вогні тридцять хвилин, помішуючи. Потім додаємо попередньо очищений і пропущений через прес часник, дрібно посічену зелень, кидаємо до смаку сіль, цукровий пісок, оцет і вливаємо олію. Можна також на цьому етапі приправити аджику різними спеціями. Даємо заготівлі прокипеть ще п`ять хвилин, тут же розкладаємо по стерильним баночках, закупорюють прокип`яченими кришками і ховаємо до повного охолодження під теплу ковдру.

Відео: Аджика з хріном на зиму з варінням

Відео: Сира аджика на зиму.