Вареники на кефірі

Хоч автентичний рецепт вареників на увазі використання лише муки, води і яєць, на практиці ніжнішим виходить тісто саме на основі кефіру, або сметани. Рецепти вареників на кефірі з різними начинками вчимося готувати за рецептами з цієї статті.

Тісто для вареників на кефірі

Складові:

борошно - 4 ст .;
кефір - 300 мл;
сода - 1 ч. ложка;
лимонна кислота - ч. ложки;
сіль - щіпка.

приготування

2,5 склянки борошна (залишок підсипає при потребі) змішуємо з содою, сіллю і лимонною кислотою. Гасити соду не потрібно, в кефірі досить молочної кислоти. Робимо в сухої суміші «колодязь» і заливаємо в нього теплий кефір. Ложкою замішуємо тісто негусто, викладаємо його на присипаний борошном стіл і вимішуємо, потихеньку досипляючи борошна по потребі, до тих пір, поки тісто не почне відлипати від рук. Даємо тісту відпочити півгодини-годину і приступаємо до ліплення вареників.

Пишні вареники на кефірі прийнято готувати на пару.

Вареники на кефірі з чорницею і сиром

Якщо є бажання замінити традиційний родзинки в сирної маси - спробуйте додати в сир чорницю.

Складові:

тісто;
сир - 500 г;
цукор - ст .;
чорниця - 1 ст .;
яйце - 1 шт.

приготування

Сир з цукром і яйцями збиваємо в блендері і додаємо цілі ягоди чорниці. Викладаємо по чайній ложці начинки в кружечок кефіру тесту, защипуємо і готуємо. Подаємо традиційно - з вершковим маслом і сметаною.

Вареники на кефірі з картоплею та грибами

Складові:

тісто;
картопля - 1 кг;
рослинне масло - 4 ст. ложки;
гриби сушені - 100 г;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Картоплю чистимо і відварюємо. Гриби варимо, а після обсмажуємо разом з нарізаною цибулею. Картопля товчемо і змішуємо з засмажкою, солимо і перчимо отримане пюре. Викладаємо начинку на шматочки розкачане тісто і готуємо вареники на пару. Поливаємо блюдо топленим маслом і подаємо вареники з картоплею та грибами до столу.

Вареники з капустою на кефірі

Складові:

тісто;
капуста - 1 кг;
сало - 40-50 г;
томатний соус - 1 ст .;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Сало обсмажуємо на сковороді. Як тільки жир розтопиться, викладаємо на сковороду капусту, обсмажуємо її 3-5 хвилин, заливаємо томатним соусом, приправляємо і додаємо воду, щоб покрити шар капусти. Тушкуємо нашу начинку до м`якості, а потім використовуємо для приготування вареників.

Вареники на кефірі з вишнею

Складові:

тісто;
вишні (без кісточки) - 4 ст .;
цукор - ст.

приготування

Промиті вишні засипаємо цукром і даємо постояти півгодини. Сік, що виділився зливаємо в окрему ємність, а солодкі вишні викладаємо на кружечки тонко розкачане тісто.

Готуємо вареники на пару і подаємо з вишневим соком і сметаною.